淘米時注意 別淘走了大米營養（五谷食療）
大米的外皮內含有大量的維生素B大米的外皮內含有大量的維生素B，為減少大米中維生素Bl的損失，淘米時要注意次數不宜過多，時間不宜過長，不能用力揉搓，不在流水下沖洗，而且淘米用的水溫也不宜過高 。
但是，如果發現有霉變的米，則應多搓洗或放少量小蘇打清洗 。提倡吃燜飯或蒸飯有的地區做米飯時，先將大米加水煮沸，再把煮過的大米撈出放在籠格里蒸，丟棄米湯 。這是極不好的習慣，不但在丟棄米湯的同時大量的維生素Bl也被拋掉，其他營養素也受損失，因而要提倡吃燜飯或蒸飯 。避免用堿同時，在下米煮粥或燒面食時，要避免用堿，因為維生素Bl會被堿破壞的 。維生素Bl很易溶于水中【淘米時注意 別淘走了大米營養（五谷食療）】為什么淘米時要注意那么多事宜呢?這是因為維生素Bl很易溶于水中 。我們應以最大的限度來保留大米外皮中的維生素Bl，保證機體的需要 。（實習編輯：林淑君）精彩飲食推薦女人喝酒養性能解酒的水果如何吃出體香菜怎炒才不黃能去屑的水果
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