西康省人委辦公廳大樓舊址在哪？西康省人委辦公廳大樓舊址景點(diǎn)介紹 _小知識

西康省人委辦公廳大樓舊址是四川雅安雨城區(qū)的景點(diǎn),它是文物保護(hù)單位。

【西康省人委辦公廳大樓舊址在哪？西康省人委辦公廳大樓舊址景點(diǎn)介紹】合陽作為“廚祖”伊尹的故鄉(xiāng)飲食文化源遠(yuǎn)流長，每道菜背后都有精彩故事和講究。說道講究的菜品，不得不提合陽的十碗席。
十碗席又稱“十全席”、“十碗飯” 。是合陽傳統(tǒng)宴會的最高規(guī)格，一般為老人祝壽、送葬或過春節(jié)招待客人時才做。合陽當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)宴會的菜品一般分為兩種酒菜和飯菜兩大部分，其中的飯菜，絕大部分地方都是一律十大碗，民間俗稱：“十碗飯” 。
十碗席內(nèi)容大有乾坤
十碗席可不是簡簡單單十道菜，內(nèi)容可是碗碗有講究，所謂“六肉四菜” 。“六肉”為：大紅（切成方塊的紅燒肉，又叫“方印”）、小紅（條子肉）、大酥（過油肉）、肘子、雞肉、肉丸子；“四菜”為：菠菜、白菜、黃花、豆芽。其中菠菜和豆芽是涼拌的，白菜和黃花是熱湯菜。碰到?jīng)]有菠菜和白菜的季節(jié)，便用其他青菜頂替，但一定要盡量注意色澤的相同。
十碗席擺放大有講究
“十碗席”依次上桌，順序是“一雞二肘三白菜、四紅肉、五菠菜、六酥肉、七黃花、八小紅、九豆芽、十丸子” 。上菜的方法有兩種：“硬墩”和“拉席” 。
“硬墩”，即把菜直接放到它應(yīng)去的地方。所謂“中間雞肘丸酥，四菜挑角，上青下白，小紅壓席” 。中間一排從左到右依次是雞肉、肘子、肉丸、大酥，四菜占據(jù)四角的位置，菠菜和豆芽、黃花和白菜成對角線排列，菠菜和黃花居上，即所謂“上青下白”；“小紅”放在最上面一排的中間，坐“上席”者前面，即所謂“壓席”；最下面一排中間的位置則由“大紅”占據(jù) 。
“拉席”，是較為講究技巧的方法，具體操作時可能有些差異，但有個原則，就是每碗菜上來后，桌上菜碗的位置都要隨之移動，形成各種圖案，即所謂“碗碗成席”，讓食用者單看形式，就會產(chǎn)生一種美感。
十碗席十碗也會變九碗
給老人祝壽或給孩子過滿月時，十碗飯要去掉最后一道“丸子”，因為“丸”與“完”諧。改成九碗，取“九九不盡”、“富貴長久（九）”之意。九碗菜在飯桌上仍是排成三排，呈現(xiàn)“三三見九”的格局。
十碗席歷久不衰，是因為具有不可替代的自身優(yōu)勢。一方面，十道菜搭配均衡合理，營養(yǎng)豐富。有干有湯，有葷有素，有熱有涼，有肥有瘦，可謂老少咸宜，配菜根據(jù)季節(jié)的不同有白豆腐、油炸豆腐、苴蓮、冬瓜、南瓜、蓮花白等。從形狀上看，有方塊（大紅），有長條（小紅），有菱形（肘），有絲有片；從色彩上看，綠、紅、黃、白，交相輝映，令食者未動筷先賞心悅目。味道則完全符合合陽人的飲食習(xí)慣，有酸有辣，油大味濃。好吃又好看，豈能不受人歡迎？
另一方面，十碗席體現(xiàn)了合陽人對事物完美的追求，即“十全十美” 。盡管人們在生活中往往會遇到許多不順心的事情，但人們并沒有喪失生活的勇氣，沒有停止過對幸福美滿生活的憧憬和追求，所以當(dāng)在現(xiàn)實(shí)中達(dá)不到目的時，便找尋一種精神上的寄托，以便求得心理上的滿足和平衡。十碗席，正好是人們對“十全十美”——完美、0、渾全、團(tuán)圓等等不懈追求的民俗心理的反映，這也許就是它在合陽民間地位牢固的原因吧。（來源：陜菜網(wǎng)）

西康省人委辦公廳大樓舊址在哪？西康省人委辦公廳大樓舊址景點(diǎn)介紹

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