教你如何制作醬黃瓜
教你如何制作醬黃瓜
教你如何制作醬黃瓜
材料：鮮黃瓜2500克 ， 精鹽250克 ， 甜醬1000克 。
【教你如何制作醬黃瓜】 制作方法
1、鮮嫩黃瓜洗凈 ， 晾干水汽 。然后以一層黃瓜、一層鹽的順序裝入盆中 ， 腌漬15天 ， 每天翻盆1次 。
2、把經鹽腌漬的黃瓜取出 ， 用清水浸泡2天后 ， 晾干 。放在壇中 ， 加甜醬 。密封腌漬8天即可 。
操作要領
1、腌漬醬黃瓜的腌缸應放陰涼通風的地方 ， 避免日曬和高溫 。防止黃瓜發熱發黑 。
2、可將經鹽腌漬的黃瓜取出稍壓水分 ， 放在通風處晾上1天 ， 裝進布袋（每袋裝1000克） ， 放入甜面醬中腌漬 ， 每天上下翻動2次 ， 半個月即可腌好 。
3、醬黃瓜以瓜條整齊、質嫩脆、甜咸適度為好 。
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