傳統東北名菜——孜然醬骨架的做法
傳統東北名菜——孜然醬骨架的做法
做這個孜然醬骨架并不難 。遵循下面的步驟，就很容易成功 。
文章插圖
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主料: 500克豬脊骨
調料:冰糖5克，生姜3片，大蒜7瓣，八角2個，花椒5克，桂皮1段，干辣椒3個，料酒5克，醬油10克，醬油5克，小蔥3根，孜然5克 。
孜然醬骨架的做法:
1.鍋中放油，小火煸炒孜然、八角、桂皮、花椒，備用 。
2.豬脊骨用清水浸泡1小時左右去血水，鍋中放入冷水，放入花椒和姜片，邊煮邊去浮沫，不用蓋蓋，加入適量料酒繼續煮2分鐘左右 。
3.將魚骨放入砂鍋中，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、冰糖和料酒 。
4.加入醬油、醬油和開水，直到骨頭滿為止 。大火燒開后，轉小火燉1.5小時左右 。中間翻兩下，讓骨架醬更加均勻 。
【傳統東北名菜——孜然醬骨架的做法】 烹飪技巧:選擇大骨頭，量要充足 。浸泡可以去除肉的氣味 。
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