家常菜酸辣土豆絲的做法
做法：油炸口味：酸辣難度：簡單人數：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘 。
主料：
1個土豆 。
輔料：
1小塊生姜
1根香蔥 。
【家常菜酸辣土豆絲的做法】 1個紅辣椒 。
兩瓣大蒜
干辣椒適量 。
一點胡椒粉
調料：
鹽1茶匙 。
醋半勺 。
一點雞精
酸辣土豆怎么做：準備原料和配料 。
紅辣椒斜刀切絲，蔥、姜、蒜切絲，干紅辣椒斜刀切條，去籽 。
先把土豆放在穩定的位置，用直刀切成一毫米左右的塊，一個一個的，不要亂動 。
將薯片從右向左均勻按壓，然后從頭開始切細絲 。(只有平了才能切 。如果切得厚，會影響刀具 。)
依次切開 。
將切好的土豆用清水浸泡去除淀粉，撈出瀝干備用 。(我泡了這個 。開始泡的時候有淀粉，所以水是渾濁的 。)
炒鍋中加入適量的油(不要太少，要比平時多一點)，加入胡椒粉炒香后取出 。(辣椒可以澆水，然后用廚房紙擦干，這樣不容易炒，很香 。)
加入姜、蒜、干紅辣椒翻炒，轉大火 。
加入土豆絲，翻炒一會，加入泡椒水 。
加入醋，翻炒均勻 。
加入鹽攪拌均勻 。
最后加入紅辣椒和蔥絲，攪拌均勻，關火，加入少許雞精攪拌均勻 。
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