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黃豆醬炆酥鯽魚的做法（年夜飯）

怎么做黃豆醬炆酥鯽魚好吃？學做黃豆醬炆酥鯽魚需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的黃豆醬炆酥鯽魚 。
本食譜來自【籟籟】老師分享的黃豆醬炆酥鯽魚的做法，所屬分類：朋友聚餐、水產、下酒菜，需要烹飪時間：，烹飪難度： 。
做黃豆醬炆酥鯽魚所需食材：主料：鯽魚3條，小蔥2根，生姜1塊，蒜瓣2粒，黃豆醬3勺
輔料：腌漬料(料酒1大勺、、醋3大勺)，酒1大勺，醬油2大勺，調味料(黃豆醬3大勺、、糖1勺、高湯1小碗)
黃豆醬炆酥鯽魚的做法步驟：1. 將鯽魚清洗干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈；大碗中調入料酒1大勺、醬油2大勺、醋3大勺混合均勻，將鯽魚瀝干水后放碗中與腌汁料拌勻，冷藏腌制2個鐘以上，其間需要將魚翻面以便魚身均勻腌制入味；
2. 將生姜切末、蒜瓣去皮切末、小蔥洗凈去皮切末備用；
【黃豆醬炆酥鯽魚的做法（年夜飯）】3. 將腌制好的巴掌鯽魚取出瀝干腌汁，用廚房專用紙拭干魚身；
4. 鍋內寬油加熱將鯽魚排入，以半煎半炸的方式將其炸至兩面酥黃時撈出，控油備用；
5. 凈鍋燒熱注入適量油，中小火炒香蒜末、姜末，倒入黃豆醬3大勺、酒1大勺、糖1勺炒勻，加入1小碗高湯(或清水)稍加攪拌后大火煮開；
6. 將煎制后的鯽魚放入鍋中，與調味汁推勻轉小火炆制，待湯汁收濃鯽魚燒至入味時，將蔥末撒在其上，起鍋盛盤即可 。
溫馨提示：1.黃豆醬最好選用客家黃豆醬，味香咸鮮，勿需再另行添加精鹽； 2.小竅門讓一條魚去腥增鮮又酥香到骨頭里：做這道菜挑選巴掌大小的鯽魚最為合適，烹制之前用“醋”泡，“醋”泡后的魚，不僅可以去腥增鮮，而且“醋”泡使得魚骨軟化容易炸酥也更利于鈣質的吸收 。
大家在烹飪黃豆醬炆酥鯽魚的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還免費分享最新的電影港劇韓劇美劇等） 。

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