嘎魚燉豆腐
嘎魚很多地方稱為黃辣丁 ， 黃骨魚 ， 黃丫頭 ， 俗稱有幾十種 ， 學名叫做黃顙魚 ， 嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐 ， 因為豆腐和魚搭配燉 ， 讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合 。
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【嘎魚燉豆腐】嘎魚燉豆腐
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食材準備
蔥 ， 白豆腐適量 ， 姜片 ， 嘎魚 ， 胡椒粉 。
方法步驟
1、將嘎魚宰殺后洗凈 ， 瀝干水 ， 蔥白和香蔥切段 ， 姜切片；
2、豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘；
3、鍋放火上 ， 油燒熱后放入嘎魚煎至兩面金黃 ， 然后放入蔥段 ， 姜片爆香；
4、接著倒入開水 ， 加入少許胡椒粉去腥 ， 大火燒沸后轉為小火；
5、蓋鍋煮半小時成奶白色 ， 豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘；
6、然后加鹽調味 ， 再煮8分鐘左右 ， 出鍋時加香蔥即可 。
家常嘎魚燉豆腐
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食材準備
嘎魚400克 ， 白玉菇100克 ， 豆腐400克 ， 蔥姜適量 ， 枸杞 。
方法步驟
1、嘎魚宰殺 ， 白玉菇 ， 豆腐洗凈待用；
2、炒鍋中燒熱油放入姜片煎魚 ， 煎至兩面黃；
3、砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇 ， 然后將嘎魚放入鍋中；
4、加入料酒 ， 小火燉15分鐘 ， 加入豆腐再煮10分鐘；
5、出鍋時加幾顆枸杞點綴即可 。
香料嘎魚燉豆腐
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食材準備
嘎魚 ， 胡椒粉 ， 蔥姜蒜 ， 料酒 ， 豆腐 ， 鹽 ， 辣椒醬 ， 豆瓣醬 ， 雞精 。
方法步驟
1、嘎魚洗凈 ， 切成大段 ， 加入料酒 ， 辣椒醬腌一下；
2、豆腐洗凈后切塊加鹽入味 ， 蔥切段 ， 姜切片 ， 紅辣椒切丁；
3、炒鍋倒油 ， 油熱后下入豆瓣醬炒出紅油 ， 放入蔥姜蒜和辣椒煸香；
4、然后加入一兩碗水 ， 放入魚段 ， 豆腐 ， 大火煮開；
5、然后轉為中火燉煮20分鐘左右 ， 加少許鹽 ， 胡椒粉 ， 雞精調味 ， 撒上蔥葉即可 。
嘎魚的營養(yǎng)價值與功效
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嘎魚富含蛋白質 ， 能夠消除水腫 ， 提高免疫能力 ， 還能夠調節(jié)血壓 ， 對血液 ， 中樞神經 ， 免疫熊 ， 皮膚和骨骼具有促進作用 ， 這種魚本來的魚刺也不錯 ， 非常適合老人和小孩 。
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