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如何挑選蔥

平時(shí)多吃一些營養(yǎng)價(jià)值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康 ， 所以在購買食材的時(shí)候一定要精心的挑選才可以 ， 很多人在購買挑選的時(shí)候都不知道怎么去挑選 ， 下面一起了解下什么樣的挑選好！
蔥是我們生活中很常見的一種調(diào)味品 ， 而且 ， 現(xiàn)在在生活中 ， 我們可以看到不同種類的蔥 ， 雖然種類不同 ， 但是調(diào)味的水平可都不一般 ， 不過 ， 想買到好吃蔥 ， 我們還是要了解一些購買上的小方法 。
蔥原產(chǎn)亞洲西部 ， 在我國栽培歷史悠久 ， 是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一 ， 也是日常生活中必備的調(diào)味佳品 。蔥的葉子鮮美 ， 蔥白質(zhì)地細(xì)密 ， 柔嫩潔白 ， 味辛辣而芳香 ， 生食與熟食皆宜 。
大小蔥功效不同：
①小蔥
良質(zhì)小蔥——葉色青綠 ， 無枯尖和干枯霉?fàn)€的葉鞘 ， 不濕水 ， 蔥株均勻 ， 完整而不折斷 ， 扎成捆 ， 干凈無泥 ， 不夾雜異物 ， 無斑點(diǎn)葉及枯霉葉 。次質(zhì)小蔥——粗細(xì)不均勻 ， 有折斷或損傷 ， 有枯尖 ， 蔥體不干凈 ， 夾雜泥土 。
【如何挑選蔥】劣質(zhì)小蔥——葉子萎蔫 ， 葉鞘干枯 ， 有枯黃葉 ， 斑點(diǎn)葉及霉?fàn)€葉 。
②大蔥
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大蔥因上市時(shí)間不同而分鮮蔥和干蔥兩種 。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥 ， 干蔥是經(jīng)貯藏后冬季上市的蔥 。
a)鮮蔥
良質(zhì)鮮蔥——新鮮青綠 ， 無枯、焦、爛葉 ， 蔥株粗狀勻稱、硬實(shí) ， 無折斷 ， 扎成捆 ， 蔥白長 ， 管狀葉短 ， 干凈 ， 無泥無水 ， 根部不腐爛 。
次質(zhì)鮮蔥——蔥株粗細(xì)高矮都不均勻 ， 蔥白較短 ， 假莖上端松軟 ， 蔥心空而不充實(shí) 。劣質(zhì)鮮蔥——蔥株細(xì)小 ， 有枯、焦、爛葉 ， 根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象 ， 有折斷或損傷 。
b)干蔥
良質(zhì)干蔥——蔥株粗狀均勻 ， 無折斷破裂 ， 葉干燥 ， 不霉?fàn)€ ， 不抽新葉 ， 蔥白無凍害 ， 不腐爛 。
次質(zhì)干蔥——蔥株不均勻 ， 葉潮濕而不干燥 ， 有霉葉 ， 有新葉抽出 ， 但莖桿較為充實(shí) 。
劣質(zhì)干蔥——蔥株小 ， 葉霉?fàn)€ ， 有凍害并有腐爛現(xiàn)象 。新葉抽出 ， 莖心松軟 。
吃蔥的一些注意事項(xiàng)：
1、大蔥雖好但還是要有些注意事項(xiàng) 。古人說“蜜反生蔥” ， 蜂蜜與蔥同食會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) ， 容易導(dǎo)致人腹瀉 ， 胃腸道不適 。
2、蔥性溫味辛 ， 所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃 ， 很容易上火尤其是鼻炎患者 ， 吃蔥燉狗肉很可能會加重病情 。
3、服食中藥時(shí)應(yīng)注意 ， 看看藥性是不是和蔥有抵觸 ， 比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反 ， 如果二者同時(shí)吃的話 ， 會抵消藥性 。
4、中醫(yī)有“薰辛害目”的說法 ， 是指蔬菜中有臭味、辣味的 ， 會有損視力 。生蔥吃多了會對視力不利 ， 視力不好者要少吃 。
吃蔥的四大誤區(qū)：
1、小蔥拌豆腐
蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣 ， 阻礙人體對鈣的攝取 ， 不僅是豆腐 ， 蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食 。
2、蔥燉狗肉、公雞肉
很容易導(dǎo)致上火 ， 愛上火的人尤其應(yīng)該少吃 ， 鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情 。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜
蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng) ， 產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) ， 容易導(dǎo)致人腹瀉 ， 胃腸道不適 。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥
蔥、蒜味辛、性溫 ， 能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表 ， 對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用 。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的 ， 因此這兩者的結(jié)合是一個(gè)重大的錯(cuò)誤 ， 服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！
上面就是對什么樣的挑選好的介紹 ， 希望對喜歡吃挑選的人能夠帶來一定的幫助 ， 其實(shí)挑選食物也沒有我們想象的那么復(fù)雜 ， 另外挑選食物也要結(jié)合或食物的保存環(huán)境和季節(jié)去選擇 。

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