“春令進(jìn)補(bǔ)有訣竅 ， 養(yǎng)肝明目是首要” 。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 春氣通肝 ， 即春季與五臟的肝臟相對(duì)應(yīng) ， 易使肝氣旺 ， 肝氣旺會(huì)影響到脾 ， 所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱 ， 妨礙食物正常消化吸收 。這也是慢性胃炎、胃潰瘍等易在春天復(fù)發(fā)的原因之一 。春季進(jìn)補(bǔ)、飲食調(diào)理上要以護(hù)肝保肝為重 。
全面營(yíng)養(yǎng)
-選擇要點(diǎn)：多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物 ， 可有助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù) 。
-推薦食物：雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等 ， 提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 。與其他動(dòng)物性食品如豬肉、羊肉等相比 ， 飽和脂肪酸的含量少 ， 避免過(guò)多的脂肪供給加重肝臟代謝負(fù)擔(dān) ， 以及引起脂肪肝或肥胖 。
小白菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜可提供豐富的維生素C 。胡蘿卜、莧菜等蔬菜 ， 則供給機(jī)體維生素A原 ， 即維生素A的前體物質(zhì)胡蘿卜素 。富含維生素E的食物有芝麻、青色卷心菜等 。
飲食清淡
-選擇要點(diǎn)：宜清淡可口 ， 忌油膩、生冷及刺激性食物 ， 如油煎、油炸、冰鎮(zhèn)飲料、濃雞湯、刺激性調(diào)味品等 ， 這些食物會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生物理或化學(xué)性的刺激 ， 增加胃腸負(fù)擔(dān) 。
減少吃酸
-選擇要點(diǎn)：酸味入肝 ， 其性收斂 ， 多吃不利于春天陽(yáng)氣生發(fā)和肝氣疏泄 ， 還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺 。春季應(yīng)多食用辛、甘、溫的食品 ， 山楂、橄欖、檸檬、石榴等酸味食物 ， 不適合多吃 。
【春季進(jìn)補(bǔ) 飲食養(yǎng)肝營(yíng)養(yǎng)餐單（烹飪技巧）】-推薦食物：蔥、生姜、蒜苗、韭菜等能祛陰散寒 ， 對(duì)人體陽(yáng)氣生發(fā)很有好處 。大棗、山藥、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭等甘味食物 ， 則有補(bǔ)益脾胃的作用 。
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