芥菜蜜棗咸魚頭湯中老年人吃的好處-作用與功效
【芥菜蜜棗咸魚頭湯中老年人吃的好處-作用與功效】作用與功效:肺調(diào)養(yǎng)腎調(diào)養(yǎng)滋陰胃炎調(diào)養(yǎng)口味:原本味工藝:煮制作材料:主料:鰱魚頭500克,芥菜(大葉)1000克輔料:蜜棗5克調(diào)料:鹽5克,味精3克
制作方法:1.魚頭(選用咸魚頭)、蜜棗洗凈;大芥菜洗凈切段 。2.將咸魚頭、蜜棗先放入砂煲里,加清水適量,武火煮沸后,放入大芥菜,改用文火煲1小時(shí),加入鹽、味精調(diào)味供用 。
營養(yǎng)價(jià)值分析:魚頭:1.魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,了含蛋白質(zhì)、脂肪鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”,可增強(qiáng)記憶思維和分析能力,讓人變得聰明;2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細(xì)胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強(qiáng),因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退 。
芥菜:芥菜(大葉)有開胃消食的作用,因?yàn)榻嫒R腌制后有一種特殊鮮味和香味,能促進(jìn)胃、腸消化功能,增進(jìn)食欲可用來開胃,幫助消化 。還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤適宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用 。
小帖士-食物禁忌:蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食 。
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