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打造頂級干拌揚州干拌面的做法

寶寶5歲的時候 ， 大伯曾帶他去揚州 ， 在某面館吃過一次干拌面 ， 兒子就是從那一次后完全被干拌面征服的 ， 據說這家面館 ， 招牌就是干拌 ， 也是憑干拌出名的 ， 完全不能想象 ， 這么簡單而又家常的面 ， 面館據此生存了十來年 。后來 ， 添加劑風起云涌 ， 我想當然地認為 ， 他家可能有一滴香這類的添加劑 ， 要不怎么會那么好吃 ， 直到看了一期電視節目 ， 才知道 ， 一碗簡單的干拌 ， 卻并不簡單首先 ， 干拌面離不開醬油 ， 而面館的醬油 ， 是自己熬制的 ， 以本地產四美黃豆醬油 ， 配以蝦籽、蔥、姜、八角、桂皮、良姜、豆蔻、蒜頭等以小火熬15分鐘后濾渣而得 ， 加了蝦籽的醬油 ， 鮮香醇美豬油 ， 也是自己加了蔥、姜、水之后精制的面條 ， 也需要選擇合適粗細的 ， 不能選最細的 ， 要比最細的面條粗一點 ， 才會有嚼勁 ， 最好能選擇堿面 ， 比較香我這完全是山寨版 ， 只是為了給喜歡的人多一點資料訊息 ， 也給在家做出更美味的干拌面來
打造頂級干拌揚州干拌面的主料：面條(適量)打造頂級干拌揚州干拌面的調料：蒜葉(適量)蝦籽醬油(適量)胡椒粉(適量)豬油(適量)做打造頂級干拌揚州干拌面所需廚具：煮鍋打造頂級干拌揚州干拌面的做法圖解步驟
1.首先配調料 ， 蝦籽醬油適量雖然用心地記下了配方 ， 可是家里熬醬油還真不太容易實現 ， 所以我偷懶買了現在的蝦籽醬油
2.豬油適量
3.胡椒粉小半匙
【打造頂級干拌揚州干拌面的做法】4.蒜葉洗凈切末
5.接下來開始下面條鍋中燒熱水 ， 水要稍多一些
6.待水沸騰后
7.將面條丟進水鍋里
8.用筷子不時攪拌
9.水沸騰后 ， 加少許涼水
10.待再次沸騰后即可
11.瀝水盛入事先配好的調料碗
12.拌勻即可
小竅門：面條要選擇中粗的 ， 比較有嚼勁

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