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東北菜之豬肉酸菜餡餃子的做法（年夜飯）

怎么做東北菜之豬肉酸菜餡餃子好吃？學做東北菜之豬肉酸菜餡餃子需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的東北菜之豬肉酸菜餡餃子 。
本食譜來自【吃貨很美】老師分享的東北菜之豬肉酸菜餡餃子的做法，所屬分類：主食、餃子、朋友聚餐、單身食譜、年夜飯，需要烹飪時間：，烹飪難度： 。
餃子餡的做法來自婆婆 。她說這樣做出來的餃子好吃 。以前我從不吃酸菜餡餃子，我總覺得有一股怪味道 。但用了婆婆的這個方法做出來的餃子味道是極好的 。
做東北菜之豬肉酸菜餡餃子所需食材：主料：豬肉400g，酸菜500g，面粉適量
東北菜之豬肉酸菜餡餃子的做法步驟：1. 酸菜剁碎，熱水焯一下 。鍋開后滾1分鐘，過涼水后擠出水分備用 。
2. 把姜和蔥切末，肥瘦比為3：7的豬肉剁碎 。也可在超市買現成的 。我買的現成的 。
3. 面粉加水和成面團，加濕布蓋上放到一邊醒著 。
4. 鍋內加油，油量大點 。放入花椒和八角 。直到花椒八角略胡，鍋內冒煙，關火 。把八角和花椒撈出 。然后開中火，放入姜末和蔥末爆出香味后加入豬肉餡，肉變色后加入料酒，生抽，老抽，少許鹽 。味道要重些，一會還要加入酸菜，就不用二次調味了 。然后關火 。
5. 肉涼一會加入酸菜，攪拌均勻 。嘗下味道，依個人口味添加 。
6. 取出面團，在揉一下，搓成條，揪成劑子，搟餅皮 。
7. 開始包餃子嘍！
8. 大鍋燒水加少許鹽，餃子滑溜 。下入餃子鍋開后加入少許涼水，反復三次 。不要加蓋 。出鍋嘍！
溫馨提示：豬肉要肥一點的，全是瘦地不好吃 。酸菜愛吸油 。我買的成袋的酸菜，酸菜一定要下開水焯，這種快速腌制的食品直接食用對人體不好 。
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