市場價醬酒多少錢 _多少錢

【觀東方說白酒】

“醬酒熱”持續(xù)不斷，茅臺品牌帶動醬酒品類迅速崛起，吸引了大規(guī)模消費者和行業(yè)人士的關(guān)注，我們見證了醬酒市場的繁榮。但是一瓶500ml的醬香白酒，為什么市場的價格差距卻極大，價高者幾千元，價低者五六百，一二百，甚至幾十元的都不少。

今天就跟大家聊個明白，導(dǎo)致價格差異的根本因素。

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醬酒根據(jù)釀造工藝可區(qū)分為四種：坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒。

坤沙酒，是優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒。非遺坤沙12987工藝所釀造出的酒，才能算是好醬酒。五斤糧食一斤酒，一點都不夸張。1年一個生產(chǎn)周期，2次投糧，9次高溫蒸煮，8次高溫發(fā)酵，7次高溫取酒，并且要窖藏三年以上，然后經(jīng)過盤勾后存放半年左右，再用老酒調(diào)口感，繼續(xù)存放幾個月后才能裝瓶，這樣的酒體一般都是儲存了五年的酒，成本很高。市場上零售價低于100元一瓶的，都不能算是好的大曲醬香酒。

碎沙酒，也叫麩曲酒，拿釀完大曲醬香酒的酒糟作母糟，加入新的粉碎的高粱來取酒，出酒率較高，品質(zhì)比大曲醬香要差一點。市場上一些便宜的醬香酒就屬于這種類型。

翻沙酒，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，見于市面上許多低端醬香酒。

串沙酒，也叫串香酒。利用釀造坤沙酒后丟棄的酒糟，再加入食用酒精進(jìn)行蒸餾后得出的產(chǎn)物，成本低，出酒快，品質(zhì)差，喝了對身體也不好。市場上超低價位的所謂醬香酒就是這樣的酒。

所以，你還覺得自己買便宜的醬酒是賺了嗎？

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所謂的物美價廉也是要看成本的。那么一瓶觀東方高品質(zhì)醬酒從生產(chǎn)到出廠，到底要花多少成本呢？

一、糧食成本

茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)糯紅高粱，谷粒堅實飽滿，皮小而厚，優(yōu)質(zhì)高粱，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上。以小麥制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，二次投料，高溫堆積，用石板砌成的發(fā)酵坑，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，經(jīng)過高溫制曲、高溫積淀、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾的特殊工藝。

用小麥制曲歷時久，人力物力都成本高，而且必須加入原來剩余的酒曲。制曲的時間是在農(nóng)歷的五月初五，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。小麥的成本是3-4元/斤，高粱的成本在3.5-4.5元/斤。

二、下沙成本

“沙”指的是高粱，酒曲和高粱按一定比例混合成堆，先在窖池外進(jìn)行發(fā)酵，有經(jīng)驗的釀酒工人用手直接感受整個混合堆外面的溫度，如果燙手就算成熟了，然后轉(zhuǎn)移到窖池中，開始第一輪發(fā)酵。