家庭熬豬油怎么做顏色雪白、香味濃厚，保存1年都不壞 _怎么做

學(xué)會(huì)本文介紹的熬豬油竅門，在家也能輕松熬出顏色雪白、香味濃厚的優(yōu)質(zhì)豬油，裝進(jìn)玻璃瓶中密封保存，能保存1年都不會(huì)變質(zhì) 。

一、豬油到底能不能吃

豬油的獨(dú)特香氣是植物油無法相比的，不僅能吃，而且比工廠生產(chǎn)的色拉油更有益于健康，用它做菜不僅香味濃厚，而且還有益于大腦健康，因?yàn)樗谴竽X的潤滑劑。

現(xiàn)代人都喜歡吃經(jīng)過提純加工的色拉油，卻很少有人知道豬油其實(shí)更有益于身體健康。話說筆者小的時(shí)候，家家戶戶吃的都是豬油，炒菜用它，拌飯用它，幾乎凡是需要用油的地方，基本上都是使用豬油。

在那個(gè)長期吃豬油的年代里，人們的身體依然非常健康，筆者至今也沒有高血壓和高血脂等癥狀。

當(dāng)然，我并不建議大家只吃豬油，最好的方法是把豬油和植物油搭配著食用，這樣才能做到營養(yǎng)均衡，更有益于養(yǎng)生。

二、用哪塊肥油熬豬油又香又白

要吃到香味純正的豬油，最好的方法就是自己動(dòng)手熬制，外面買的成品豬油怎么吃都不香。

用來熬豬油的豬肥油通常有三種，一是豬板油（就是豬肚子上面的條狀肥肉），二是豬背上的肥肉，三是豬后背上的肥肉。

豬板油是熬豬油最常用的原料，但并不是最好的。豬背上的肥肉比豬板油便宜，但熬出的豬油不清澈，略混濁。

豬后背上的肥肉整齊厚實(shí)，而且能輕松切割成小塊或薄片，用它熬出來的豬油品質(zhì)最好，顏色清亮且香味濃厚，剩下的豬油渣也非常好吃，但價(jià)格比豬板油更貴些。

三、家庭熬豬油的方法和技巧

家庭熬豬油的方法通常有三種，干熬、用油熬或用水熬。干熬不容易掌握好火候，熬好的豬油有股焦糊味。用油熬出的豬油顏色偏黃，保質(zhì)期短，用不了多久就會(huì)變質(zhì)發(fā)酸。

熬豬油最好的方法就是用水熬，用這種方法熬豬油用的時(shí)間最長，香味不如干熬或用油熬的豬油香濃，但顏色潔白如雪，裝入玻璃瓶中密封起來能保存1年左右不變質(zhì) 。

綜合考慮，建議大家還是用水熬豬油比較好，方法如下——

1、購買大約5斤豬板油或豬后背上的肥肉（豬背上的肥肉就別用了），買回家以后不要清洗，直接切成小塊或薄片。

2、在煮鍋里加足量清水燒開，倒入切好的豬肥油，焯煮3分鐘左右，煮盡血沫，撈出來用冷水沖洗干凈，再瀝干水分就非常干凈了。

3、用來熬豬油的鍋里添加1斤清水，燒開后倒入豬肥油，轉(zhuǎn)成中小火邊熬邊攪。

4、當(dāng)豬肥油顏色微微有些發(fā)黃時(shí)，加入20克生姜片、5克花椒粒、20克黃豆、5枚八角和適量蔥段，攪拌均勻后繼續(xù)用中小火熬制。

5、此時(shí)要密切關(guān)注鍋里的情況，看到豬肥油變成金黃色后，馬上關(guān)火并撈出油渣。

6、趁熱過濾掉豬油中的料渣，加1湯勺食鹽攪勻，倒入玻璃瓶中密封保存，完成。

經(jīng)驗(yàn)竅門分享：

1、熬豬油的關(guān)鍵就是掌握好火候，大火或小火都會(huì)影響豬油的品質(zhì)，最好全程保持中小火，把油溫控制在4成熱左右（就是130℃左右），出油快而且不容易熬糊。

2、在熬豬油的過程中添加適量香料，能讓豬油變得更加香濃，滋味豐富，添加的香料種類可依個(gè)人喜好調(diào)整。

3、豬肥油下鍋熬制之前，用沸水焯煮幾分鐘，不僅能讓豬油更加干凈，而且還能去除腥味，讓豬油的香味更加純凈。

【家庭熬豬油怎么做顏色雪白、香味濃厚，保存1年都不壞】4、熬好的豬油用途很多，可以炒菜，做豬油拌飯，做蔥油面等等，蒸饅頭和面時(shí)也可以加適量豬油，蒸出來的饅頭顏色更潔白且香甜好吃。

家庭熬豬油怎么做顏色雪白、香味濃厚，保存1年都不壞