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一年吃掉7.5億元美國龍蝦，龍蝦怎么做最好吃？

    中國不僅人口多，吃貨也多，都說中國人各種能吃、會吃、敢吃，可以把全世界的物種吃成保護動物，不過有時候愛吃也能做好事，美國的亞洲鯉魚泛濫，當地人不吃這種魚，就把這種魚做成各種美食出口到中國，挽回了不少損失，近日中國吃貨更是拯救了美國緬因州的龍蝦行業，一年吃掉了7.5億元的龍蝦，幫助當地漁民解決了水產滯銷的問題，他們完全沒想到中國人這么喜歡吃龍蝦，那么龍蝦怎么做最好吃呢？

1、龍蝦怎么做好
（1）麻辣小龍蝦
1.龍蝦剪去小爪子、去掉腸子，洗凈備用；
2.鍋中放油，油熱后轉小火，下入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒、香葉煸炒出香味后，放入豆瓣醬；
3.轉大火，倒入洗好的龍蝦，翻炒至變色，倒入料酒、蒸魚豉油、少許耗油；
4.倒入熱水，基本沒過龍蝦，放一小塊冰糖和少許鹽（鹽不要太多，之前放的豆瓣醬和蒸魚豉油、耗油都是咸的）；
5.水開后轉小火煮10分鐘，轉大火放入兩片青紅椒,收收湯汁（湯汁不要完全收干，留少許，吃起來更有味道）；
6.撒點胡椒粉，翻炒兩下即可出鍋 。
（2）龍蝦雞煲
1.活雞斬成小塊后，用鹽、糖、醬油、生粉和油腌制15-30分鐘，如果想雞肉再滑一點，可以加入半分蛋白 。
2.中火起鍋，放入少許的油
3.然后將雞肉平鋪在鍋內，皮向下 。
4.待雞皮開始出油，就可以放入蔥姜蒜 。
5.待雞皮煎出金黃色，就可以用木鏟翻炒，期間可以在鍋邊撒入些許黃酒，提升香氣 。
6.炒至雞肉表面變色后，可以將雞肉勻到鍋邊，留出一小塊空間炒醬 。醬料可以根據自己的喜好使用：蠔油／豆豉醬／豆瓣醬／麻辣醬等 。
7.醬料炒出香味后，可以放入龍蝦等兩個鉗子（如果使用無鉗龍蝦的朋友，可以跳過此步驟），
8.并倒入大半碗水／雞湯 。
【一年吃掉7.5億元美國龍蝦，龍蝦怎么做最好吃？】 9.蓋上蓋子，大火煮約2分鐘后就可以倒入剩下的龍蝦 。
10.繼續大火燒5-6分鐘，可以加老抽和糖進行調味 。
11.最好倒入處理好的白貝和紫蘇葉，煮至“大部分”的白貝開了口，就可以熄火 。
12.出鍋前澆上少許的麻油，讓整體香味再提升一個檔次！
（3）芝士焗龍蝦
1.龍蝦刷洗干凈，瀝凈水份 。
2.沿中線剪開背部和腹部，去除鰓和沙線 。
3.放在鋪了錫紙的烤盤上 。
4.入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤8分鐘左右
5.烤到七分熟即可 。具體時間和溫度，要根據實際爐溫和龍蝦大小，酌情增減 。
6.切蒜蓉和洋蔥碎，鍋中放橄欖油，爆香蒜蓉和洋蔥碎，加少許白葡萄酒炒勻 。
7.澆在龍蝦上，在表面均勻地鋪上馬蘇里拉奶酪碎 。
8.入烤箱中層，上下火180度10分鐘左右，表面灑少許黑胡椒粉和香菜碎即可 。

2、龍蝦營養價值
1、小龍蝦的營養分析
1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥” 。
2、食療作用
淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用 。
3、適宜人群
一般人均可食用 。
1、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦 。
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食 。
4、龍蝦食物相克
蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。

3、食用注意事項
1.小龍蝦雖然美味，但不宜多吃，適量食用即可 。
2.小龍蝦在烹飪之前需進行充分的浸泡，沖洗，以清除體表的寄生蟲和污漬 。
3.小龍蝦的寄生蟲和重金屬大多聚集在腦部，因此，小龍蝦腦部最好別吃 。
4.小龍蝦養殖的相對衛生安全，野生小龍蝦不建議食用，感染和中毒的風險較高 。


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