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大白菜比娃娃菜性價比高？幾種姐妹蔬菜營養對比

有很多蔬菜外形像 ， 口味像 ， 比如大白菜與娃娃菜 ， 西蘭花與菜花等等 ， 都屬于姐妹蔬菜 。但哪種更營養呢？趕緊來看看吧！


大白菜比娃娃菜性價比高？幾種姐妹蔬菜營養對比
白菜系：大白菜比娃娃菜性價比高
冬天是白菜的天下 。大白菜、娃娃菜同屬十字花科 ， 大白菜纖維素含量高 ， 維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富 ， 更重要的是水分含量高達90%以上 ， 最適合冬天食用 。娃娃菜口感甘甜鮮嫩 ， 但營養并沒有比大白菜突出 ， 但價格貴很多 。
不要用報紙包大白菜 ， 避免被油墨污染 。市場上有用大白菜芯充當娃娃菜的 ， 購買時注意：其菜幫比白菜心薄 ， 菜葉包裹緊密 ， 顏色淺綠 ， 而白菜芯是黃綠色的 。
菜花系：西蘭花比菜花防癌效果好
菜花有白色(菜花)、綠色(西蘭花)兩種 ， 都是十字花科甘藍類蔬菜 。西蘭花營養更勝一籌 ， 最突出的是胡蘿卜素和維生素A ， 含量均是菜花的200多倍(按100克計算) 。
現代研究表明 ， 菜花是含類黃酮最多的食物之一 ， 類黃酮有抗癌作用 ， 而西蘭花中這種物質含量更高 。同時 ， 西蘭花中含有異硫氰酸鹽 ， 具有抗癌防癌作用 。
西蘭花能量低 ， 用熱水焯一下 ， 放一點鹽 ， 顏色鮮綠、口感更加脆嫩 。
萵苣系：油麥菜比萵筍營養更優
萵筍葉子寬大 ， 莖比較粗大 ， 像筍一樣 。油麥菜葉子細長平展 ， 莖細而短 ， 就像“縮小版”的萵筍 。從“血緣”上看 ， 萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬 ， 不過萵筍屬于莖用萵苣 ， 而油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣 。
油麥菜有“鳳尾”之稱 ， 口感脆嫩清香 ， 更像平時吃的生菜 。在營養上 ， 油麥菜優于萵筍 。同萵筍相比 ， 油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍 ， 鈣含量高兩倍 ， 硒含量高1.8倍 。
萵筍絲爽口促消化 ， 油麥菜營養好 ， 生吃 ， 焯水后加醬料吃都可以 。
【大白菜比娃娃菜性價比高？幾種姐妹蔬菜營養對比】 柿子椒：Vc之王 ， 紅色比黃色更營養
柿子椒能豐富菜肴色彩 ， 也能賦予更多的營養 。平均維生素C含量為72毫克/100克 ， 算得上是蔬菜中的“Vc之王” 。
紅色和黃色柿子椒統稱彩椒 ， 紅柿子椒維生素C含量尤其突出 ， 約130毫克/100克 ， 胡蘿卜素含量也比黃柿子椒高 。在膳食纖維含量方面 ， 半個紅柿子椒含1.7克 ， 半個黃柿子椒只有0.8克 。
彩椒顏色亮麗 ， 清甜爽口 ， 幾乎沒有辣味 ， 適合做蔬菜而不是調味的配菜 ， 還可以代替加餐果蔬 。相比之下 ， 青柿子椒含有的辣椒素相對較多 ， 味道辣一些 。

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