白酒發苦的補救方案有哪些?

【白酒發苦的補救方案有哪些?】在釀造的過程中除了要注意上述四個方面的問題以外,還要適當減少釀制過程中的用曲量,降低發酵的溫度 。對成品酒可采取土麥冬葉、活性炭脫味法,用土麥冬葉按酒量的0.5%放入酒中,浸泡4天后取出,再加少許活性炭,白酒的苦味即可脫去 。

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