澳洲電視臺：白人扮演武則天吃蟑螂惹眾怒，真實的唐朝到底吃啥( 二 )
【澳洲電視臺：白人扮演武則天吃蟑螂惹眾怒，真實的唐朝到底吃啥】
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還是上面說到過的那個日本來的僧人圓仁，在他的《入唐求法巡禮行記》中有一段關(guān)于山東登州飲食的描寫：''山村縣人，餐物粗硬，愛吃鹽茶粟飯。''至于黍米飯，那句''故人具雞黍，邀我至田家''想必大家都有印象吧？其次我們再來說說肉食。唐朝的肉食同樣受胡人影響，以羊肉為主。《釋名》卷四''釋飲食''有云：''貊炙，全體炙之，各自以刀割，出于胡貊之為也。''這''貊炙''說白了就是烤全羊。當(dāng)時還有另外一種吃法叫''羌煮''，可以理解為我們?nèi)缃竦睦媳本┭蛉饣疱仭?br />
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至于其他肉類，豬在很長一段時間是屬于放養(yǎng)的，直到魏晉時期才開始了放養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合，不過一直到隋唐時期豬肉依舊沒有成為肉類主食。而更好吃的牛肉，在古代屬于吃了要坐牢的地位。這可不是危言聳聽，由于社會生產(chǎn)力限制，牛成為了耕地重要物資，因此除非是那種老死的牛，普通牛根本不準(zhǔn)宰殺享用。
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雞鴨鵝這類的家禽在唐朝時壓根就不算做肉類，唐朝時為了避免御史到地方魚肉百姓，因此下令不準(zhǔn)去地方吃肉，結(jié)果唐初時一個叫馬周的御史特別愛吃雞肉，一不小心沒忍住多吃了點，就被人給告了。李世民聽聞后卻詫異反問：''我禁御史食肉，恐州縣廣費，食雞尚何與？''我不準(zhǔn)御史吃肉，關(guān)吃雞啥事？
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除開這些傳統(tǒng)肉食外，各種海鮮河鮮在當(dāng)時也很受追捧。張志和的《漁歌子》中那一句''桃花流水鱖魚肥''，一下子就將鱖魚的肥美鮮嫩描繪了出來；當(dāng)時還有另外一種特殊的''稻花魚''，將魚苗投放在水稻田中生長，等稻子熟了，魚苗也就長大了，撈起來不用加什么別的調(diào)味料，只單純熬一鍋魚湯就鮮的不像話，還帶有稻谷的香氣。
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生魚片可以說是唐代魚肉最高級的吃法，稱之為''切鲙''，沒錯，如今日本盛行的生魚片其實是從我國傳過去的，結(jié)果現(xiàn)在成為了日本特色又傳回我國。杜甫曾受到姜侯款待，吃了一場規(guī)格格外高的黃河生魚片，他大筆一揮寫下首詩篇記錄，其中那句''無聲細(xì)下飛碎雪''就是描繪切魚刀工的精湛的。除開主食、肉食外，唐朝的各種點心、小吃、特色菜肴也是應(yīng)有盡有。
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杜甫的一首《麗人行》（是的，還是他，如果說蘇軾是宋朝美食家，那杜甫就是唐朝美食家）就記錄了一席高規(guī)格的宴請：''紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗。”唐朝時還特別喜歡飲用乳制品以及其加工制品，白居易就寫過''稻飯紅似花，調(diào)沃新酪醬。''這里的''酪醬''指的就是羊奶、牛奶等，''食肉飲酪''可以說是當(dāng)時最為突出的飲食文化。
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《酉陽雜俎》記載唐朝時有個名廚叫韓約，他制作食物的手法一流，種類也多樣：''韓約能作櫻桃畢羅，其色不變，又能造冷胡突鲙、醴魚臆、連蒸苲草獐皮索餅，將軍曲良翰，能為驢鬃駝峰炙。''
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同時唐朝也引入了各種蔬果以及調(diào)料，像什么胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等開頭都帶個''胡''，就知道是傳自西域的；而水果也有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等。順便一說，當(dāng)時的葡萄酒已經(jīng)盛行，''芳辛酷烈，味兼緹盎。既頒賜群臣，京師始識其味''，也難怪會有''葡萄美酒夜光杯''等一系列贊嘆葡萄酒的詩句。
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看完這篇文章后再看看澳洲播放的那個節(jié)目，真是讓人無語極了，貶低他國文化并不會抬高自身，只會顯得越發(fā)淺薄無知。盛唐之名并非一個籠統(tǒng)的概括，這盛名不僅僅在美食，還在文化，在軍事實力，在社會制度，在百姓安居樂業(yè)，在一切風(fēng)俗民情的方方面面，包羅萬象又獨具一格，哪怕一個簡單的飲食文化，光是這篇文章也礙于篇幅限制，描繪內(nèi)容不到百分之一。
