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怎樣吃雞蛋更健康

現(xiàn)在社會(huì)人們開始關(guān)注自己的飲食健康 ， 那么怎樣才能讓自己更加健康合理的飲食呢？現(xiàn)在人們會(huì)每天攝入不同量的蛋白質(zhì)以及維生素 ， 雞蛋是人們經(jīng)常會(huì)食用的 ， 今天小編就和大家詳細(xì)的介紹一篇關(guān)于怎樣吃雞蛋更健康的文章 ， 了解雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值 ， 下面一起來了解一下關(guān)于養(yǎng)生小常識(shí)吧 。
步驟/方法
一天吃一個(gè)雞蛋有益健康
人們都知道 ， 含有高蛋白質(zhì)的、具有不飽和脂肪酸的、擁有豐富的維生素和礦物質(zhì)的雞蛋是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品 ， 使人體營養(yǎng)重要的來源 。
蛋黃中含有較高的膽固醇 ， 每100g達(dá)1510mg ， 是其他肉類食品的數(shù)倍甚至數(shù)十倍 。因此 ， 有些人認(rèn)為食用雞蛋可使血脂升高 ， 是導(dǎo)致冠心病的禍根 ， 因而對(duì)蛋的食用價(jià)值產(chǎn)生了疑惑甚至恐懼 。
吃雞蛋是否會(huì)升高血脂水平 ， 這主要取決于吃的量 。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個(gè)危險(xiǎn)因素 。但是適量攝入 ， 不僅不會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化和冠心病 ， 相反對(duì)人體健康有益 。
煮雞蛋八分鐘最營養(yǎng)
雞蛋煮多久最好呢？煮的時(shí)間短了 ， 蛋黃沒有凝固 ， 擔(dān)心吃了不衛(wèi)生 ， 雞蛋煮了“老”了 ， 口感會(huì)不好 。
很多人可能都有個(gè)困惑 ， 雞蛋煮多長時(shí)間最合適？衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平自己的經(jīng)驗(yàn)是 ， 雞蛋煮8分鐘剛剛好 。
雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間 ， 如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋 ， 可能煮六七分鐘就夠了 ， 可以自己做做煮蛋試驗(yàn) ， 找到最佳時(shí)間 。此外 ， 煮蛋時(shí)要注意 ， 水一定要完全沒過雞蛋 ， 這樣才能將雞蛋充分煮熟 。
煮完雞蛋切忌用冷水泡
很多人都習(xí)慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟后 ， 馬上放到冷水中泡一下 ， 一來可以降溫 ， 二來有利于剝殼時(shí)離皮 。殊不知 ， 這種做法欠科學(xué) ， 煮完雞蛋最好不要用冷水泡 。
把煮熟的雞蛋放在冷水中 ， 能夠很快速的讓雞蛋降溫 ， 這樣子 ， 雞蛋的內(nèi)蛋殼膜和蛋清膜會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s而容易形成一定的空隙 ， 這樣子是雞蛋變形了 ， 就很容易剝了 。
但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細(xì)菌 。雞蛋被加熱后 ， 可以阻止細(xì)菌通過的蛋殼膜已破壞 ， 這樣便使蛋殼通氣孔不再對(duì)細(xì)菌有阻擋作用 ， 于是細(xì)菌極易趁機(jī)侵入蛋內(nèi) ， 可謂來去自由了 。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中 ， 加入少量食鹽 ， 食鹽既可以殺菌解毒 ， 又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙 ， 使蛋殼較易剝離 。
雞蛋蛋黃剛熟營養(yǎng)最好
有些人早餐只吃個(gè)雞蛋、喝杯牛奶 ， 這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)流失 ， 如果能同時(shí)吃一點(diǎn)面包或饅頭 ， 就可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)被留住 ， 最大限度地被人體吸收 。
雞蛋最好蒸著或煮著吃 ， 蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法 ， 炒雞蛋也行 ， 但最好不要吃煎雞蛋 ， 因?yàn)殡u蛋煎黃或煎糊都會(huì)使蛋白質(zhì)變性 。
寶寶怎么吃雞蛋更健康
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 寶寶在4～6個(gè)月大時(shí) ， 這時(shí)就可以給寶寶加雞蛋了 。但寶寶吃雞蛋的量要很少 ， 先確定寶寶會(huì)不會(huì)有過敏反應(yīng) 。加雞蛋是由蛋黃開始 。媽媽將煮熟的雞蛋剝?nèi)テ?nbsp;， 取蛋黃 ， 蛋黃可以拌在米粉中吃 ， 也可以取鮮橙汁一兩勺 ， 這樣有利于蛋黃內(nèi)鐵的吸收 。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高 ， 還有其他重要的微營養(yǎng)素 ， 如鉀、鈉、鎂、磷 ， 特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克 。媽咪們?yōu)榱藢殞毜慕】党砷L ， 都會(huì)給寶寶吃雞蛋 ， 一天一個(gè) 。其實(shí) ， 吃雞蛋也是有講究的 。尤其準(zhǔn)媽媽要注意了 ， 在給寶寶吃雞蛋的時(shí)候要注意四個(gè)不宜 。
一、感冒發(fā)燒不吃雞蛋
寶寶感冒發(fā)燒了就更不要吃雞蛋 ， 雞蛋蛋白食后能產(chǎn)生“額外”熱量 ， 使機(jī)體內(nèi)熱量增加 ， 不利于病兒康復(fù) 。
二、半歲前不宜食雞蛋清
雞蛋清孩子太小不宜吃 ， 消化系統(tǒng)發(fā)育還不完善 ， 腸壁的通透性較高 ， 雞蛋清中白蛋白分子較小 ， 有時(shí)可通過腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液 ， 使嬰兒機(jī)體對(duì)導(dǎo)體蛋白分子產(chǎn)生過敏現(xiàn)象 ， 發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病 。

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