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元宵節吃什么 元宵養生要謹慎( 二 )


元宵節如何養生
1.要注意攝養精神
春氣通于肝，肝喜調達疏泄，惡抑郁 。要保持情緒穩定 。古書上說：“少思、少念、少欲、少事、少語、少笑、少愁、少樂、少喜、少怒、少好，少惡，行此十二少，養生之都契也 。”靜心養性，使肝氣有升有節，有益身心，勿使肝氣生發太過或不升而郁結 。
2.要繼續進行春捂防春寒，防止風濕
雨水前后，氣溫水有所回升，但相對比較寒冷 。天氣變化不定，是全年寒潮出現過程最多的時節之一，伴有嚴重的“倒春寒”現象，有春寒凍死牛的說法 。而此時氣溫回升，人的毛孔開始擴張，當冷空氣突然來臨，易使人患病 。因此，除心氣平和外，還要要繼續進行春捂防春寒，防止風濕 。
3.做適當的體育運動，提高免疫力
慢跑、多伸伸懶腰，也可以練一些簡易養生功，如：“雨水正月坐功”、“劃圓功”、“閉氣發汗功”(治感冒)等 。
4.飲食要合理科學 。春令木旺土衰，脾胃弱
切忌暴飲暴食，宜清淡，多食五谷雜糧，不要飲食過冷過熱，大怒后不食，飯后不要做劇烈運動，注意食后散步消食 。多吃棗，適當補蜂蜜、山藥、銀耳、沙參 。
糯米補脾胃益肺氣
元宵湯圓的材料主要是糯米，書中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷 。糯米味甘、性溫，吃后能補養人體氣血，滋養脾胃 。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣 。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有御寒方面的特性 。
元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者 。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品 。
【元宵節吃什么 元宵養生要謹慎】選擇餡料有講究
餡料中有芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙 。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質 。相比之下，巧克力餡的營養價值最低 。湯圓的陷料甜咸都有，無論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會使用豬油，影響慢行疾病患者病情 。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情，應特別注意 。因此，人們可以根據餡料選擇元宵 。
搭配蔬菜水果新花樣
營養專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高 。因此，即使在元宵節，元宵或湯圓都不能當做主食大量吃，同時應與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營養并助消化;少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量;對于消化功能弱、容易積食的人，元宵只可當甜點，要做到淺嘗輒止 。
元宵湯圓最好隨做隨吃
每年元宵節期間，醫院急診室都會接診因誤食變質元宵湯圓而引起食物中毒的患者 。由于元宵和湯圓是用糯米粉制成，糯米粉中含水量較多，若買回來久放，很容易出現變質現象;即便放在冰箱保鮮再食用也會破壞它原有的味道;買速凍元宵湯圓最好查驗出廠日期，買回后不要再過久存放 。
如何成就一碗不平凡的湯圓
北元宵和南湯圓
叫法不同做法也不同
一同事要在家過正月十五，姐夫(北京人)說要吃元宵，弟妹(長沙人)說要吃湯圓，那么問題來了，到底是煮元宵還是煮湯圓呢？
經查證，元宵確實是北方人的叫法，湯圓也確實是南方人的叫法，但二者在制作工藝和食材的選用上大有不同，為了對讀者的嘴巴負責，兩者不可混為一談 。
元宵的制作過程是先準備好餡料，然后把餡兒放到鋪有糯米粉的大篩子里，讓餡料在篩子中自由滾動，餡料在滾動過程中被裹上一層糯米粉，慢慢變成球狀 。湯圓是將糯米粉加適量水和成團，像揉面一樣，然后揪下若干塊，擠成圓形，再把餡料放進去，包成湯圓 。很多人為了省事兒或降低湯圓的熱量選擇不包餡兒，也有人秀才華嘗試包各種餡料的湯圓 。
因此，在后來的食物發展進程中，湯圓彰顯出比元宵更富于變幻的超能力 。那么下面我們著重說說湯圓，看它的小宇宙有多酷炫 。
如何成就一碗不平凡的湯圓
擺脫了湯湯水水屬性的炸湯圓
具體做法
1.將準備好的湯圓先蒸5分鐘 。

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