金字塔谷酒莊（Pyramid Valley Vineyards）位于新西蘭的坎特伯雷（Canterbury）葡萄酒產區(qū)，是一座家族經營式酒莊 。
金字塔谷酒莊的擁有者是克勞迪婭（Claudia）和邁克（Mike） 。兩人1996年來到新西蘭，隨后邁克一直在尼爾森（Nelson）產區(qū)的魯道夫酒莊（Neudorf Vineyards）釀酒 。經過多年的尋找，2000年，夫婦兩人在北坎特伯雷的威凱里（Waikari）附近的金字塔谷買下了如今的葡萄園，從而建立了自己的酒莊 。克勞迪婭出生在德國，很小的時候便移民到美國，后來學習了時裝設計，是一個熟練的服裝設計師 。現(xiàn)在，她負責酒莊葡萄園的管理 。她是堅定的生物動力學理論支持者，并以此管理葡萄園 。邁克在法國的勃艮第（Burgundy）學習了釀酒和葡萄栽培，他曾在歐洲的多個酒莊工作，積累了豐富的經驗 。邁克在勃艮第的學習和工作經歷使他在開發(fā)自己的葡萄園時得心應手，他將黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）種植在有著石灰?guī)r粘土土壤的崖坡上，種植密度為每公頃10,000-12,000株 。葡萄園從建立之初便采用生物動力學的理念進行管理 。酒莊根據不同的葡萄品種選擇適合的地塊進行種植，如今總的種植面積有2.2公頃，分布在4個獨立的地塊 。邁克和克勞迪婭允許保留葡萄園中的雜草，以維持葡萄園的生態(tài)平衡 。因為每個地塊的雜草種類有所不同，他們根據雜草的種類來命名每個地塊的名字 。
夫婦兩人認為，葡萄酒就像一個精靈，而釀酒師的工作是把它從土地中哄進瓶子里 。酒莊所做的一切，包括生物動力學管理、手工為主的葡萄種植、控制產量和天然釀造，這些都是酒莊達成之一目的手段 。例如，金字塔谷酒莊所有的葡萄酒都使用葡萄園中產生的天然酵母進行發(fā)酵 。酒莊喜歡長時間進行發(fā)酵，其出品的大部分白葡萄酒的發(fā)酵時間都超過了一年 。在此期間，葡萄酒被嚴格保護，因此沒有必要加硫 。經過長時間的發(fā)酵后，葡萄酒非常穩(wěn)定，因此在裝瓶前無需過濾，很少或完全不加二氧化硫 。
金字塔谷酒莊希望每一款酒都可以像花一樣，隨心所欲地綻放或萎謝 。如果白皮諾（Pinot Blanc）葡萄酒在殘留糖分為4g/L時就停止發(fā)酵，那就讓它自然終止發(fā)酵；如果瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒一直發(fā)酵到所有殘留糖分都被消耗掉，那也不要干涉它，讓它自然終止發(fā)酵就行 。
【金字塔谷酒莊怎么樣？】
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