白酒和洋酒有什么區(qū)別

    具體來說，的白酒，采用的是酒曲發(fā)酵。酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。
    而單一麥芽威士忌則采用大麥發(fā)芽糖化后再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種，甚至多達(dá)50種的酵母，在密閉的發(fā)酵罐里發(fā)酵。
    白酒和洋酒有什么區(qū)別？
    其次是工藝水平的差距:
    大連工業(yè)大學(xué)周廣麒、王克菲的檢測(cè)報(bào)告，與淡而無味的伏特加相比，包括汾酒在內(nèi)的4款中白酒含有的雜質(zhì)醛、雜醇等物質(zhì)是前者的數(shù)十百倍，它們正是讓飲用者感到辛辣、上頭的主因。
【白酒和洋酒有什么區(qū)別】    蘇格蘭單一麥芽威士忌小作坊式的酒廠，是傳統(tǒng)家族企業(yè)的信譽(yù)，傳統(tǒng)工藝，獨(dú)特風(fēng)格的代名詞；而據(jù)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)2010年統(tǒng)計(jì)，有三分之二的白酒企業(yè)都是50人以下的小作坊。這些小作坊則有很大可能是低劣酒的源頭。

白酒和洋酒有什么區(qū)別

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