咸菜鯉魚湯 此為傳統的廣東潮菜 ， 味道鮮美 。選新鮮鯉魚l條 ， 500克左右 ， 去凈內臟 ， 不用去鱗 ， 此湯務求清淡 ， 因此不必將鯉魚油煎 。選用成菜甫 ， 切片后浸淡 ， 然后與鯉魚里煮至同味即成 。
豬肚馬蹄湯 為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法 ， 于鑊中將油半杯燒至大熱 ， 放入豬肚燙至粘液去清 ， 取出用清水略為沖洗即可 。
選堅硬及重手的馬蹄 ， 去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可 ， 此湯清甜鮮美 。
【春天應該喝些什么湯（春季飲食）】莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色莧菜味佳 ， 烹調后菜滑湯鮮 ， 以菜壯梗短的為上品 。只需將水煮開 ， 加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成 。此湯濃香撲鼻 ， 煮莧菜略多加點油 ， 會使其更油滑可口 。
瑤柱粉腸湯 選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀 ， 擠出少許“粉”察看 ， 如色帶黃 ， 粉腸必苦 ， 如色白凈則可放心購買 。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾 ， 蒜頭不單去污垢 ， 還可去異味 。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成 。此湯溫補 ， 味鮮美 。
豬橫脷枸杞湯 枸杞于春夏間最為肥嫩 ， 配合豬橫刪及豬肝滾湯 ， 苦甘清甜 ， 非常有益 。橫脷乃豬的胰臟 ， 與豬舌頭無關 。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌 ， 經過清洗的豬肝可免血于湯中產生浮沫 ， 可保證湯水清澈 。改用前倘加入雞蛋 ， 色香味更佳 。
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