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多西戴恩酒莊怎么樣？

酒水

多西戴恩酒莊（Chateau Doisy-Da?ne）位于蘇玳-巴薩克產區 ， 次被提及是在安德烈朱利安（Andre Jullien）1832所著的一本名為《所有已知的葡萄園地形》（Topographie de tous les vignobles connus）的書中 。該酒莊以釀造白葡萄酒而聞名波爾多 ， 其釀造的白葡萄酒在波爾多可謂首屈一指 。1846年 ， 多西戴恩酒莊與古岱酒莊（Ch?teau Coutet）、克里蒙酒莊（Ch?teau Climens）以及米拉特酒莊（Chateau de Myrat）一起被查爾斯（Charles Cocks）列入巴薩克區4個一級酒莊的名單中 。1850年 ， 同樣有一個排名活動 ， 將它列在11個上榜的波爾多白葡萄酒名單中 。
如今多西戴恩酒莊的名字則是源于多西（Doisy）酒莊以及讓·雅克·艾曼紐·戴恩（Jean Jacques Emmanuel Daene）這個人 。讓·雅克是波爾多一個酒莊的主人 ， 同時也是一個葡萄酒商 。事實上 ， 1855年評級中所提到的多西酒莊指的就是這個多西戴恩酒莊 。
1875年 ， 讓·雅克的三個兒子繼承了酒莊 ， 同年 ， 他們將部分酒莊賣給了布羅卡（Dubroca）兄弟 。1878年 ， 多西戴恩酒莊被賣給了讓·保爾?比洛（Jean Paul Billot） ， 之后 ， 讓·保爾的女兒寶琳（Pauline）在1884年繼承了酒莊 。寶琳的丈夫讓·樂杜思（Jean Lodo?s Juhel-Renoy）是巴黎的一個葡萄酒商 。不過 ， 五年之后的1889年她將酒莊賣給了德班斯（Debans）兄弟 。1924年 ， 喬治·杜波迪恩（Georges Dubourdieu）從德班斯兄弟手中收購了多西戴恩酒莊 。80多年來 ， 三代人在這里傾注全部熱情釀造出色的白葡萄酒 ， 他們是：喬治、皮埃爾（Pierre）和丹尼斯（Denis） 。
1924-1949年 ， 葡萄種植和釀造的完美主義者——喬治收購了葡萄園 ， 并使其名聲大振 。
充滿熱情的創新家、企業家皮埃爾收購了部分多西布羅卡酒莊（Doisy-Dubroca） ， 以擴展多西戴恩酒莊 。50年代初他精心打造了“多西戴恩特級干白酒” ， 成為近50年來的葡萄酒釀造者 。
【多西戴恩酒莊怎么樣？】自2000年開始 ， 丹尼斯接管了多西戴恩酒莊 。丹尼斯·杜波迪恩 ， 是多西戴恩酒莊以及家族其它葡萄園的現任經營者 。他不僅是波爾多酒類研究學院的一名教授 ， 同時還是一位世界的葡萄酒顧問 。2004年開始 ， 丹尼斯的兩個兒子布里斯（Fabrice）和讓（Jean）也開始進入酒莊工作 ， 并成為父親的得力助手 。
多西戴恩酒莊的葡萄園具有典型的巴薩克特征 ， 紅砂與粘土的混合土壤 ， 適宜釀造優雅、高品質的白葡萄酒 。葡萄樹多種植于50-60年代期間 ， 平均樹齡為40年左右 。目前葡萄種植面積18.2公頃 ， 種植密度為每公頃7,000株 ， 種植品種以賽美蓉（Semillon）為主 ， 種植比例為87% ， 剩下為13%的長相思（Sauvignon Blanc） 。
葡萄園采用傳統的土壤犁耕方法 ， 不使用任何的除草劑 ， 使用以植物為主要成分的有機肥料 ， 除芽、上架以及疏葉工作都由手工操作完成 。因此 ， 葡萄樹“如同生長在花園里” ， 井然有序、保護良好 ， 葡萄漿果濃郁而美味 ， 釀造出的葡萄酒更是口感順滑、芳香愉悅帶有新鮮果香 。
多西戴恩酒莊甜葡萄酒（Chateau Doisy Daene Barsac ， 正牌）：通過緩慢碾壓進行萃取 ， 豐富純正的葡萄汁將在每年更新率為三分之一的橡木桶中進行發酵 。然后就在酒窖陰涼處放置的橡木桶中開始陳釀10個月 ， 期間每星期都要添酒一次 ， 并且進行定期的潷析 。然后在不銹鋼罐中放置9個月 ， 再進行裝瓶 。
多西戴恩酒莊干白（Chateau Doisy Daene Sec ， 干白）：葡萄一旦成熟 ， 只會在每一顆長相思葡萄樹上精選少量葡萄 。葡萄經過破皮后 ， 會進行緩慢的果汁萃取過程 ， 以避免酒液氧化 。萃取的自流汁與壓榨汁會分開存放 ， 通過自然沉淀來澄清 。發酵過程需在每年更新20%的橡木桶中完成 。葡萄酒會經過8個月的帶酒腳陳釀 ， 并進行定期的攪桶 。
多西戴恩奢華特釀（LExtravagant de Doisy-Daene ， 精品）：75年來 ， 釀酒技術與優良傳統的結合造就了多西戴恩酒莊特釀葡萄酒的獨特個性 。酒莊精心研究出了一套極為簡易的釀酒技術 。果汁通過緩慢壓榨萃取完成后 ， 純正而豐富的果汁將在新橡木桶中發酵 。在陰涼的酒窖中 ， 用橡木桶陳釀18個月 ， 每個星期添桶一次 ， 并定期進行潷析 。
多西戴恩酒莊甜葡萄酒（Chateau Doisy Daene Barsac ， 正牌）：多西戴恩酒莊葡萄酒有著它獨特的富有爆發力的濃郁貴腐果香 ， 酒體飽滿均衡 ， 口感精妙 。多西戴恩酒莊葡萄酒中展現了其優良的石灰土質以及其優良的家族傳統 ， 這是一款非常的葡萄酒 ， 有著如水晶般的純正感 ， 同時在其青春期又充滿了力量與新鮮感 。
多西戴恩酒莊干白（Chateau Doisy Daene Sec ， 干白）：多西戴恩酒莊特級干白是波爾多的干白之一 。這款酒如同“多西戴恩酒莊葡萄酒”年幼的兄弟一般 ， 用與眾不同的風格呈現出獨特且精致的風土特色 。多西戴恩酒莊特級干白有著非同凡響的濃郁芳香 ， 伴隨著西柚和白桃的香氣 ， 在口感中釋放出洋李和香料的風味 。年輕時飲用口感怡人 ， 不過它也有著非常優良的陳年潛力（5-10年） 。
多西戴恩奢華特釀（LExtravagant de Doisy-Daene ， 精品）：多西戴恩奢華特釀酒體強勁 ， 酒香濃郁 ， 其中精妙 ， 不能用語言形容 。其酒精濃度遠遠高于世界上任何產區采用極甜果汁釀成的酒品（12.5-13.5%） ， 平衡度良好 。

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