【河源客家黃酒什么顏色】河源客家黃酒什么顏色
客家釀酒不止黃色啊，有白，黃，黑 。
白色米酒：是道工序的產(chǎn)物 。口感較甜，不能長(zhǎng)久存放 。
黃色米酒：蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)，酒香濃郁一些 。
黑色米酒：1、本身就是黑糯米酒 。2、將米酒成品裝壇后慢火長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，酒精度較高，口感較烈，酒香四溢，能較長(zhǎng)時(shí)間存放 。
當(dāng)然還有一種可能
因?yàn)槭屈S酒的顏色是谷糠小火慢熬成色的 。顏色很難做到一樣，總會(huì)有深淺不一的 。俗話說(shuō)：做酒做豆腐不敢稱師傅！于是有人圖方便直接大火熬黑 。大火不僅使酒色變黑，也會(huì)使酒失去原來(lái)的功效 。大火之下酒里酒精蒸發(fā)掉沒(méi)有了酒的功效，沒(méi)法驅(qū)寒 。大火之下糯米糖燒焦失去功效 。總之一句熬黑的黃酒是失敗的黃酒，垃圾的黃酒！
更可怕的可能是---假酒！因?yàn)槭呛谏o不法分子找到兌勾的方便 。方法超級(jí)簡(jiǎn)單的，只要把糖（紅糖，白糖，冰糖都行）炒焦后兌上低度數(shù)的米酒即可！
為追求更高的利潤(rùn)，他們便說(shuō)黑酒為黑糯米釀造的，欺騙消費(fèi)者 。
辨別好黃酒的方法：聞起有米香和酒香，用手摸一下酒，粘手 。還有酒干后會(huì)結(jié)酒霜（白色晶體）！
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