都帝雅克酒莊（Chateau Toutigeac）位于法國波爾多（Bordeaux）兩海之間（Entre-deux-Mers）的塔爾貢鎮(zhèn)（Targon），是一個歷經(jīng)家族五代傳承的酒莊 。
1928年，瑪卓（Mazeau）家族的查爾斯·馬勒（Charles Mallet）買下了酒莊所在的土地，并在這片土地上修建了都帝雅克酒莊 。在此之前，查爾斯·馬勒是巴黎（Paris）及卡斯蒂永-拉巴塔耶（Castillon La Bataille）地區(qū)的一個葡萄酒商，擁有豐富的葡萄酒從業(yè)經(jīng)驗 。時至今日，都帝雅克酒莊已歷經(jīng)五代人的管理，酒莊現(xiàn)任莊主為奧利安娜·瑪卓（Oriane Mazeau） 。她延續(xù)著家族的傳統(tǒng)，踏著祖先的足跡，在都帝雅克酒莊內(nèi)釀造葡萄酒 。
都帝雅克酒莊的葡萄園位于距波爾多市區(qū)東南邊30公里的兩海之間，面積達到40公頃，其所處地理位置受大西洋（Atlantic Ocean）的影響較大，屬于海洋性氣候，一年中降水日數(shù)較多 。葡萄園朝南和西南方向，種植土壤多為石灰質(zhì)黏土和硅質(zhì)黏土，園內(nèi)種植的葡萄藤平均樹齡為26年 。都帝雅克酒莊在釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的過程中也注重對環(huán)境的保護，力求綠色釀酒 。在日常的葡萄園管理過程中，酒莊保留適量雜草，這些雜草能增加土壤有機質(zhì)含量，并且產(chǎn)生的有機肥料能夠給葡萄樹提供營養(yǎng)成分 。除此之外，酒莊還運用有機廢水處理的方法，對酒莊產(chǎn)生的廢水進行雜質(zhì)去除后再回收到當(dāng)?shù)氐呐潘到y(tǒng)中 。
在葡萄酒釀造方面，都帝雅克酒莊采用了傳統(tǒng)和現(xiàn)代結(jié)合的工藝 。以白葡萄酒的釀造為例，酒莊從葡萄園里精挑細選，采收品質(zhì)的葡萄，用于釀造酒莊出品的兩款白葡萄酒 。挑選過的葡萄經(jīng)過去梗破皮之后會進入冷浸漬過程，以提取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì) 。冷浸漬完成之后，將葡萄渣滓過濾，并將得到的葡萄汁轉(zhuǎn)入不銹鋼容器中進行低溫發(fā)酵 。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會和酒泥一起進行陳釀，從而賦予葡萄酒更多的風(fēng)味 。陳釀完之后的葡萄酒再過濾澄清后裝瓶 。除了釀造白葡萄酒之外，都帝雅克酒莊在釀造桃紅葡萄酒的過程中也采用了低溫發(fā)酵的方式，較低的發(fā)酵溫度可以讓葡萄酒的香氣更加精巧細膩 。現(xiàn)代化的設(shè)備以及精致的釀酒工藝使得都帝雅克酒莊出品的葡萄酒風(fēng)味濃郁，酒體飽滿，余味悠長 。
【都帝雅克酒莊怎么樣？】都帝雅克酒莊主要釀造紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，主要釀酒品種為長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），葡萄酒的年產(chǎn)量為300,000瓶 。酒莊現(xiàn)已推出了多款品質(zhì)上乘的葡萄酒酒款，同時，酒莊擁有40多年的成瓶出口貿(mào)易經(jīng)驗 。自1973年，都帝雅克酒莊釀造的葡萄酒多次在巴黎、波爾多和布魯塞爾（Brussels）等葡萄酒大賽中贏得多項獎?wù)录笆鈽s 。
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