貴腐菌在貴腐酒中有什么作用？貴腐酒餐酒搭配？ _貴腐酒

喝過(guò)那么多紅酒，你知道貴腐菌在貴腐酒中有什么作用？貴腐酒餐酒搭配？
貴腐菌在貴腐酒中的作用是提高釀酒葡萄的含糖量和增加葡萄酒風(fēng)味。貴腐酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成，貴腐菌只有依附在成熟葡萄上才能發(fā)揮作用，如果附在未成熟的葡萄上，葡萄就會(huì)腐爛變壞。
貴腐菌在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風(fēng)味。
貴腐葡萄酒是使用感染了貴腐菌的葡萄釀制而成的甜葡萄酒。但是貴腐菌若是附著在尚未成熟的葡萄皮上，就會(huì)導(dǎo)致葡萄的腐爛，果農(nóng)們對(duì)這樣的貴族霉甚是厭惡；如果只是附在已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會(huì)迅速繁殖穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得到的揮發(fā) 。葡萄中的糖分，有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài) 。
貴腐酒一般呈黃金色，口感非常甜，還常帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類(lèi)似蜂蜜和花蜜的甜味，當(dāng)然清新的酸度總是能與剩余糖分進(jìn)行完美平衡。更重要的是，它擁有極其突出的陳年潛力，有的可以放上一個(gè)世紀(jì)甚至更久。
貴腐酒適宜搭配雞肉、魚(yú)類(lèi)、亞洲料理、印度料理、鵝肝、藍(lán)紋奶酪、干腌火腿、龍蝦、野味以及各種甜點(diǎn) 。
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貴腐菌在貴腐酒中有什么作用？貴腐酒餐酒搭配？

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