盧米酒莊怎么樣？
盧米酒莊（Domaine G.Roumier）由喬治·盧米家族發(fā)展 ， 壯大 。1924年 ， 喬治·盧米定居于香波·慕西尼（Chambolle Musigny） 。該酒莊原本屬于他妻子的家族 ， 后來由喬治·盧米掌管 。那時 ， 盧米酒莊的葡萄酒大都銷往當(dāng)?shù)鼐粕?。1945年 ， 喬治·盧米開始在酒莊實行裝瓶 。從那以后 ， 標(biāo)有“喬治·盧米”的葡萄酒聲名鵲起 。隨后 ， 他不斷地擴(kuò)充自己的酒莊 。1953年 ， 他的兒子吉恩-瑪麗·盧米（Jean-Marie Roumier）開始掌管酒莊 。吉恩-瑪麗也追隨其父親的步伐 ， 擴(kuò)充葡萄園 。他先后收購了哥爾頓·查特曼園（Corton·Charlemagne）和慕西尼園（Musigny） 。
【盧米酒莊怎么樣？】1982年 ， 吉恩-瑪麗的兒子——克里斯托弗（Christophe）和他共同管理此酒莊 。今天 ， 盧米酒莊葡萄園占地面積為11.8公頃 ， 分布在9個不同產(chǎn)區(qū) ， 其中包括0.276公頃的沙貝-香貝丹園（Charmes-Chambertin）和0.5436公頃的露莎-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin） 。
盧米酒莊的釀酒目標(biāo)——在尊重年份條件的前提下 ， 釀制出能反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特點的品質(zhì)上乘的葡萄酒 。這個目標(biāo)需要在種植葡萄和釀酒環(huán)節(jié)和熟成過程中擁有一絲不茍的精神 。盧米酒莊也崇尚自然釀制的方法 ， 反對人為干擾 。種植葡萄時不使用化肥和除草劑 ， 人工采收成熟的葡萄 ， 葡萄采收后仔細(xì)分類除梗 ， 葡萄汁放入木桶中發(fā)酵 。在發(fā)酵和沖壓酒帽的過程中 ， 溫度控制尤為重要 ， 因為這將決定葡萄酒的特點 ， 接下來的蘋果乳酸發(fā)酵使得單寧變得更加柔順 。葡萄汁需要在木桶中發(fā)酵18至23天 。發(fā)酵后 ， 酒液將在橡木桶中熟成15至18個月 。在熟成階段 ， 酒中的雜質(zhì)將會慢慢地下沉 ， 酒渣集中在桶底 。酒渣在防止葡萄酒氧化時 ， 發(fā)揮著的作用 。裝瓶之前 ， 該酒莊既不會對葡萄酒進(jìn)行澄清 ， 也不會對其進(jìn)行過濾 ， 這是出于對天然葡萄酒的尊重 。
盧米酒莊對于新橡木桶的使用比例會根據(jù)不同的葡萄園而定 。一般情況下 ， 一級葡萄園酒使用25%至40%新的橡木桶熟成 ， 而特級葡萄園酒則使用40%至50%新的橡木桶熟成 。然而 ， 采用香波·慕西尼葡萄園的葡萄釀制的酒美味可口 ， 十分優(yōu)雅 。根據(jù)各個年份的不同 ， 香波·慕西尼酒一般在15%至25%新的橡木桶中熟成 。這樣 ， 酒香既可以得到發(fā)展 ， 也不會因為橡木味過濃而使葡萄酒缺乏細(xì)膩之感 。
如今 ， 盧米酒莊依舊是勃艮第產(chǎn)區(qū)聲譽(yù)卓著的酒莊之一 。
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