年菜四喜丸子的做法（年夜飯）
四喜丸子是喜宴和春節(jié)家宴不可少的大菜，新年做著吃象征團團圓圓，吉祥如意 。
年菜四喜丸子的主料：土豬肉（肥瘦約2:8）(500克)藕(200克)年菜四喜丸子的調(diào)料：蔥(1棵)姜(1塊)大茴(2個)泡發(fā)木耳(適量)淀粉(50克)香菜(適量)花生油(350克（實耗50克）)生抽(1勺（湯用）)老抽(半勺（湯用）)鹽(3茶匙)胡椒粉(適量)醋(適量)做年菜四喜丸子所需廚具：炒鍋年菜四喜丸子的做法圖解步驟
1.豬肉剁碎 。
2.蔥姜稍微切碎，留一小部分，與豬肉一起繼續(xù)剁 。
3.藕洗凈去皮，稍微切碎放肉餡剁成泥 。
4.肉餡放盆，加鹽、生抽、蛋清、胡椒粉充分攪拌上勁 。
5.面板鋪一些淀粉 。
6.肉餡團成團 。
7.肉團在淀粉上滾一圈，均勻沾上淀粉 。
8.鍋內(nèi)加花生油，燒至八成熱時，放入肉丸，大火炸至金黃 。
9.撈出待用 。
10.鍋內(nèi)油倒出，留一點油，下蔥姜和花椒 。
11.鍋內(nèi)油倒出，留一點油，下蔥姜和花椒 。
12.加足量水，放大茴燒開 。
13.下丸子，加鹽和生抽，泡發(fā)的木耳大火煮 。木耳不是必須，正好有剩下的就用上了 。
14.湯汁收至三分之一，小火 。
15.撈出丸子 。
16.湯汁繼續(xù)加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一點醋調(diào)味，再一次燒開 。
17.湯汁澆在丸子上即可 。
【年菜四喜丸子的做法（年夜飯）】
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