清蒸黃腳立的做法（年夜飯） _

【清蒸黃腳立的做法（年夜飯）】黃腳立，又名黃鰭鯛，赤翅。其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮食、鹽制均宜。這種魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，占營(yíng)養(yǎng)成分21.1%，而脂肪含量卻很低僅占1.31% 。不過(guò)貌似我是第一次買(mǎi)這種魚(yú)，不過(guò)管它什么魚(yú)，今晚只有一個(gè)結(jié)果——清蒸！！！O(∩_∩)O哈哈哈~
清蒸黃腳立的主料：黃腳立(1條)清蒸黃腳立的調(diào)料：蔥（清蒸魚(yú)露用）(15g)姜（清蒸魚(yú)露用）(30g)甘草（清蒸魚(yú)露用）(3g)八角（清蒸魚(yú)露用）(3g)水（清蒸魚(yú)露用）(220g)小蔥絲（蒸魚(yú)用）(少許)大蔥絲（蒸魚(yú)用）(少許)鮮辣椒絲（蒸魚(yú)用）(少許)生抽（清蒸魚(yú)露用）(75g)味極鮮醬油（清蒸魚(yú)露用）(15g)冰糖（清蒸魚(yú)露用）(20g)粗黑胡椒粒（蒸魚(yú)用）(少許)香油（蒸魚(yú)用）(適量)做清蒸黃腳立所需廚具：蒸鍋、炒鍋清蒸黃腳立的做法圖解步驟
1.按所需分量準(zhǔn)備好制清蒸魚(yú)露的材料，姜切片、蔥切段，甘草、八角洗凈備用
2.將所有材料放入鍋中，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火10min
3.后過(guò)濾掉食材留下醬汁兒即可
4.將魚(yú)剖腹洗凈
5.放入蒸鍋蒸熟（蒸煮時(shí)間視魚(yú)的大小而定）
6.小蔥取下端青色部分切成細(xì)絲，大蔥取蔥白部分也切成細(xì)絲，鮮辣椒去籽切成細(xì)絲備用
7.在蒸熟的魚(yú)上放入切好的蔥絲以及辣椒絲，淋上適量的自制清蒸魚(yú)露，撒上少許黑胡椒
8.取一干凈鍋，倒入適量的香油加熱，將加熱好的香油直接淋在魚(yú)上，嗆出香味即可
小竅門(mén)：1.清蒸魚(yú)最關(guān)鍵是食材一定要新鮮，如果魚(yú)不夠新鮮，那就拿去油炸、紅燒、水煮之類(lèi)的吧，不然清蒸出來(lái)的魚(yú)肯定是沒(méi)辦法吃的~~~

2.香油一定要加熱后立馬淋在魚(yú)上，因?yàn)楹诤贰⒗苯方z、蔥絲只有遇熱才能被嗆出香味兒的。

清蒸黃腳立的做法（年夜飯）

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