爆腌蛋的做法（鹵醬菜）
怎么做爆腌蛋好吃？學做爆腌蛋需要哪些食材？為您提供爆腌蛋的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的爆腌蛋 。
爆腌蛋的功效與作用：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
醬油：升壓、補血、護齒
爆腌蛋的制作材料：雞蛋醬油
爆腌蛋的家常做法：
1.準備適量雞蛋
2.雞蛋放入鍋中 ， 加入足量的冷清水 ， 使水面沒過雞蛋
3.鍋里加入少量食鹽 ， 防止雞蛋在煮制過程蛋殼破裂
4.蓋上鍋蓋 ， 中火煮制
5.煮到水沸騰 ， 繼續(xù)中火煮3～5分鐘 ， 關火（這個過程依舊蓋蓋煮制 ， 為了大家看得清楚 ， 我把鍋蓋揭掉）
6.關火后 ， 蓋好鍋蓋 ， 讓雞蛋在熱水中浸泡5分鐘至水溫
7.打開鍋蓋 ， 用筷子可以輕松將雞蛋夾住提起 ， 雞蛋就煮熟了
8.煮熟的雞蛋撈出浸入冷水中 ， 浸泡2分鐘
9.倒掉水份 ， 用勺子背面在每個雞蛋上輕輕磕出裂縫
10.碗里倒入醬油 ， 喜歡顏色重的倒老抽 ， 喜歡顏色淺的倒生抽
11.使醬油沒過雞蛋表面 ， 放在一邊浸泡一個晚上
12.第二天剝殼就可以食用
小貼士：“爆腌蛋”這是喬家大院宴客菜肴“八大碟”之一 ， 也是山西人逢年過節(jié)有別于平常的飲食 。盡管現(xiàn)在生活條件富裕 ， 雞蛋每天都可以吃到 ， 但是 ， 在我家每年春節(jié) ， 媽媽都會腌一些雞蛋 。
醬香濃郁 ， 咸淡適中
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