玫瑰紅葡萄酒的原料是什么？
玫瑰紅葡萄酒的原料是釀酒葡萄，使用釀酒紅葡萄經(jīng)過(guò)短暫的連皮籽發(fā)酵，得到粉紅色酒液后，過(guò)濾掉皮籽繼續(xù)發(fā)酵；或者直接用紅葡萄壓榨，都得到玫瑰紅葡萄酒 。
玫瑰紅葡萄酒的原料是什么？
玫瑰紅葡萄酒一般是用淺紅色葡萄釀制，但是紅葡萄酒是葡萄皮籽與葡萄汁長(zhǎng)時(shí)間在一起浸皮發(fā)酵，而玫瑰紅葡萄酒則是葡萄皮籽與葡萄汁一起醞釀發(fā)酵24到48小時(shí)，就要過(guò)濾掉葡萄皮籽，使得葡萄酒呈現(xiàn)的顏色，從淡粉色到比橙紅色或粉紅色更深的顏色 。
生產(chǎn)玫瑰紅酒有三種方法，直接壓榨法、浸染法、和勾兌法 。
直接壓制
葡萄一旦被壓碎，立即被輕輕壓榨以釋放汁液 。普羅旺斯許多釀酒商使用的這種直接壓榨方法會(huì)產(chǎn)生淺色玫瑰，由于深色皮膚與清澈的果汁接觸時(shí)間很短，這種玫瑰只有一點(diǎn)顏色 。之后，葡萄酒就可以發(fā)酵了 。
浸染法
第二種技術(shù)需要更長(zhǎng)的時(shí)間 。釀酒師允許破碎的葡萄在罐中浸泡或浸軟一段時(shí)間，以達(dá)到所需的控制溫度 。
【玫瑰紅葡萄酒的原料是什么？】 當(dāng)皮膚和果汁混合時(shí)，皮膚會(huì)釋放出色素和香味 。釀酒技巧在這里至關(guān)重要，因?yàn)獒劸茙煴仨氃诖蜷_(kāi)罐底部的過(guò)濾器以將一些葡萄酒從罐中取出或排出之前獲得浸泡時(shí)間和顏色 。這種方法通常被稱為塞吉尼法(法語(yǔ)中的“出血”一詞)，由于皮膚接觸浸泡數(shù)小時(shí)，這種方法會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)烈的顏色 。葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)準(zhǔn)備好進(jìn)入發(fā)酵階段 。
勾兌法
在法國(guó)，混合紅葡萄酒和白葡萄酒來(lái)生產(chǎn)玫瑰紅酒可能不會(huì)被PDO葡萄酒所認(rèn)可，但是，這種做法在一些新世界國(guó)家確實(shí)存在 。
然而，混合香檳在法國(guó)是公認(rèn)的，在白葡萄酒中加入一點(diǎn)紅色是制作備受贊賞的玫瑰紅香檳的傳統(tǒng)方法 。過(guò)程完成后，發(fā)酵通常會(huì)在由不銹鋼或木材制成的精心控制的罐中持續(xù)幾天 。（文章來(lái)源：中 國(guó)紅酒網(wǎng)）
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