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香型白酒的代表酒類

    種：濃香型
    特點：濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據 。
    其中以以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝 。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖 。在名優酒中，濃香型白酒的產量 。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型 。
    10大香型白酒的代表酒，你知道幾個？
    濃香型白酒
    第二種：醬香型
    特點：醬香這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮 。
    其中是以茅臺酒為代表，茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽為國酒、禮品酒、外交酒 。是以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香柔潤特點的蒸餾酒 。
    在市場上常見商標為飛天牌和貴州茅臺牌，酒精度常見的有38°、43°、53%(V/V)的產品 。發酵工藝為復雜，所用的大曲多為超高溫酒曲 。
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    第三種：清香型
    特點：酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟，余味爽凈 。后味較長.
    其中是以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸 。
【香型白酒的代表酒類】    第四種：米香型
    特點：蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感 。
    其中的典型產品為桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒 。以大米為原料，小曲為糖化劑，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒 。
    第五種：兼香型
    特點：芳香幽雅，酒體豐滿，口味綿甜，爽凈味長 。
    其中是以湖北松滋白云邊酒為代表，主體香成分為己酸乙酯和某些高沸點成分 。兼有醬香型和濃香型白酒的風格 。
    第六種：鳳香型
    特點：色清透明，清芳甘潤，香味協調，尾凈悠久 。酸、甜、苦、辣、香諸味諧調 。
    其中是以陜西西鳳酒為代表，主體香成分以乙酸乙酯為主 。還有一定量的己酸乙酯 。因發酵期短，工藝和貯存容器特殊，而自成一體 。
    第七種：藥香型
    特點：瀘香帶藥香，酸度適中，香味協調，尾凈味長 。既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回味的特點，還有令人愉快的藥香 。
    藥香型白酒又稱董香型，以貴州遵義董酒為代表，是大曲和小曲混合使用的典型，在曲中加入多種中藥材，融濃香和植物藥香為一體 。
    第八種：豉香型
    特點：豉香純正，醇厚甘潤，余味爽凈，酒質“玉潔冰清” 。
    以廣東佛山玉冰燒為代表，在我國未提倡降度酒和低度酒以前 。是我國酒精度的白酒 。特征性成分為壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯和α-蒎烯 。

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