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西拉子葡萄釀酒怎么樣？

【西拉子葡萄釀酒怎么樣？】西拉子(Shiraz)葡萄品種在法國、西班牙、美國、智利等葡萄酒產國被叫做“Syrah(西拉)”，在澳洲、南非、阿根廷等葡萄酒產國被叫做“Shiraz(西拉子、或設拉子)” 。西拉子(Shiraz)是非常流行的紅葡萄品種，在全世界的大部分葡萄酒產國都有大面積種植 。西拉喜歡溫和或炎熱的氣候，在涼爽的氣候條件下無法成熟 。
西拉子(Shiraz)
西拉子與赤霞珠類似，果粒小、果皮厚、果皮顏色深呈暗黑色 。釀造的葡萄酒顏色很深，呈深紫羅蘭色或深黑紫色，有著中等或偏高的單寧和中等酸度，通常酒體豐滿、結構緊實 。總體來說有黑色水果(黑莓)和黑巧克力的特征 。在溫帶產區，可能伴有草本植物(薄荷、桉樹)、熏肉和香料(黑胡椒)的風味 。在炎熱產區，則有更多甘甜的香料(甘草、丁香)氣息 。經過陳年后，的葡萄酒會發展出動物性和植物性的復雜風味(皮革、濕樹葉、泥土) 。
很多西拉子葡萄酒都會經過橡木的處理，通過橡木桶進行熟化或者使用橡木片和橡木條來增加橡木味 。這些處理能夠給葡萄酒增添烘烤、煙熏、香草和椰子的風味 。
法國羅納河谷(Rhône Valley)
在法國，西拉子(Shiraz)的名字是“Syrah(西拉)”，是羅納河谷主要的法定葡萄品種之一，在這個地區擁有非常悠久的種植歷史 。
在北羅納河谷(The Northern Rhône)，西拉幾乎是法定允許種植的紅葡萄品種 。這里很多的葡萄園位于陡峭的梯田上，陽光和好的排水使這里出產的西拉葡萄酒強勁、復雜且能夠儲存很長時間 。釀酒師有時會加一些小比例的白葡萄品種與西拉葡萄果實一起混合釀酒，這樣可以使西拉釀造的葡萄酒顯得稍微柔和一點兒 。
在南羅納河谷(The Southern Rhône)，地勢較為平坦開闊，但比較炎熱，這里的葡萄酒通常由西拉和歌海娜為主要成分調配而成，另外也會調配入較少比例的慕合懷特、神索等葡萄酒，這種調配方式被稱為“GSMs”，即歌海娜、西拉、慕合懷特及其它葡萄品種的混合 。
澳大利亞(Australia)
西拉子(Shiraz)是澳大利亞的紅葡萄品種 。西拉子(Shiraz)是1932年批進入澳大利亞的葡萄種類，在這里，它馬上得到當地人的喜愛并開始種植，漸漸得成為了舉世聞名的“澳大利亞西拉子” 。
在澳大利亞可以出產多種風格的西拉子葡萄酒，如在干燥炎熱的巴羅薩(Barossa)產區，所生產的西拉子葡萄酒酒體飽滿、單寧柔和、黑色果味濃郁、并伴有甘甜的香料香氣；在炎熱潮濕的獵人谷(Hunter Valley)產區，所生產的西拉子葡萄酒主要為紅色水果香氣、單寧柔和、并帶有泥土般的礦物質風味；在瑪格麗特河谷(Margaret River)、庫納瓦拉(Coonawarra)、希斯科特(Heathcote)產區、氣候環境更加溫和，來自這些產區的西拉子，擁有更多的胡椒風味，酒體較炎熱產區的輕些，但的酒擁有濃郁的風味和復雜性 。
適合搭配的食物：
牛排、烤肉、羊排、豬排、紅燒肉、樟茶鴨等紅肉或稍顯肥碩的肉類 。

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