陳皮排骨的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）
怎么做陳皮排骨好吃?學(xué)做陳皮排骨需要哪些食材?為您提供陳皮排骨的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥都能做出美味陳皮排骨!
《舌尖上的中國(guó)》不只是一部關(guān)于吃的紀(jì)錄片，人們感受最深的還是中華美食悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，這種返璞歸真的還原美味，讓我們感悟的是數(shù)千年的歷史積淀 。總導(dǎo)演一句“帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”，讓我看到這多鏡頭下美食被真實(shí)地拍攝下來(lái)，也同時(shí)讓許多觀眾有了想親手烹飪的沖動(dòng) 。
【陳皮排骨的做法（運(yùn)動(dòng)員食譜）】其中有集談到廣東的新會(huì)陳皮，記起我家就有，也是廣東朋友送的 。陳皮廣東人都很愛用，煲湯，炒菜，為藥都會(huì)用到 。因?yàn)橛猛镜膹V，一些廣東人在橘樹未成熟前會(huì)去新會(huì)，提前訂購(gòu)一顆樹上的果，當(dāng)橘樹成熟后再請(qǐng)人幫助處理，多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，再烘干，制作好陳皮厚度約1毫米，對(duì)光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟 。自己取回家后，繼續(xù)陳放，陳皮就是越陳越為上品，越長(zhǎng)久越值錢 。
陳皮不僅化痰止咳，理氣開胃，燥濕化痰治脾胃病的功效；且用它來(lái)泡水喝可以治口干、便秘、尿黃等癥狀，還可以生津止渴；用作調(diào)味料，有增香添味、去腥解膩?zhàn)饔?。
今天這道菜—陳皮排骨，就是用它來(lái)搭配排骨，不僅可以祛除腥味，還能解除油膩，利于消化，它那特殊的香味，也讓這道菜增色不少 。快來(lái)看看這跳動(dòng)在中國(guó)人舌尖上的“陳皮排骨”是如何制作出來(lái)的吧 。
【陳皮排骨】
原料：排骨陳皮姜料酒醬油冰糖雞蛋
制作： 1. 將陳皮切成絲先泡上三十分鐘； 2. 將洗凈的排骨放入碗中，加入姜片，醬油和少量的料酒，再將泡過(guò)的陳皮撈出放入其中； 3. 帶上一次性手套將它們抓勻； 4. 覆蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制四個(gè)小時(shí)以上；
5. 將腌好的排骨加入一個(gè)雞蛋后再次抓勻； 6. 在鍋中放入少量的油，下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下； 7. 待排骨變色后撈出； 8. 鍋中留些底油，加入少量的冰糖；
9. 小火慢慢的炒出糖色來(lái)； 10. 加入剛才煎好的排骨翻炒； 11. 翻炒上色后加入帶有陳皮腌制的料汁，再加入泡過(guò)陳皮的水，蓋上蓋，大火燒開，小火煮上十五分鐘；12. 揭蓋后大火收汁即可；
13. 出鍋裝盤 。
小貼士：
1. 陳皮先需要用水泡開，泡前先將陳皮切成絲，泡過(guò)的水留下來(lái)備用；
2. 在排骨中加入適量的調(diào)料和幾片姜（是為了出腥，但不要多了，免得搶味）和陳皮一起放入冰箱中腌制四小時(shí)以上，最好過(guò)夜；
3. 在煎之前再加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻能鎖住排骨中的水分；
4. 用冰糖炒糖色時(shí)，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且變成濃稠的棕黃色，再下入排骨；
5.翻炒排骨，讓它們都均勻的裹上糖色后，再加入帶有陳皮的腌制調(diào)料和先泡過(guò)陳皮的水一起煮；
6. 煮上十五分鐘后，再揭開鍋蓋，大火收汁即可 。
推薦閱讀
- 女人為什么會(huì)膚色暗黃？導(dǎo)致女人膚色暗黃的原因
- 太陽(yáng)色口紅是什么顏色？太陽(yáng)色口紅推薦
- 喜歡一個(gè)人的感覺：真的愛了那種感覺是很奇妙的
- 女生最喜歡什么類型的男生：街頭小姐姐們這樣說(shuō)
- 女人喝紅酒的八大好處
- 女生喝紅酒的時(shí)間
- 有圖 一定要娶胖一點(diǎn)的女人：微胖女人更有女人味
- 每天喝紅酒的量
- 情商低的人特征盤點(diǎn)：情商低該怎么辦的4個(gè)方法
- 女人看清楚你身邊的他:遠(yuǎn)離直男癌更怕直男癌父母