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豬肉脯無烤箱做法 豬肉脯做法技巧


1、先準備好生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、辣椒面、生姜和料酒以及大蒜 ， 如果喜歡甜一點的還可以放一點點紅糖 。像調餃子餡一樣 ， 如果把握不準量的 ， 調完之后可以用筷子蘸一點嘗一下 。
2、將買回來的絞肉再用攪拌機打碎 ， 沒有攪拌機就只能用手剁了 ， 一定要剁的細一點 。然后把所有調料加到一起 ， 用力一個方向攪拌 。鋪一張錫紙 ， 拿一小塊肉餡放上面 ， 蓋上保鮮膜開始搟 。最后要把肉餡搟的厚薄均勻 ， 厚度2mm左右 。
3、搟好之后 ， 在平底鍋里鋪兩層錫紙 ， 再把搟好的肉片連錫紙一起放到鍋里 ， 開上小火慢慢烤 。如果有顏色不均的地方 ， 就移動一下平底鍋 ， 讓沒受熱的地方均勻受熱 。這個過程中肉片會烤出一些肉汁和調料汁 ， 所以時間可以久一點 ， 10到15分鐘都不需要翻面 ， 但是火要很小很小 。
4、之后肉片連第一層錫紙一起取出 ， 在肉片的表面再蓋一層新的錫紙 ， 給它翻個身 ， 新錫紙的那一面向下重新放回鍋里 。然后小心的揭掉之前的那一層舊錫紙 ， 再次小火加熱 ， 揭掉錫紙后肉片表面的汁水用刷子刷一下 ， 讓其均勻的分布在肉片上 。
【豬肉脯無烤箱做法 豬肉脯做法技巧】5、隨后要一直重復 ， 隔不久翻一次面 ， 并時不時移動鍋子讓全部的肉片受熱均勻 ， 直到肉片慢慢的變成理想的肉脯狀再取出來在案板上切割成小份即可 。

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