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灌湯包的做法（蘇菜）

本食譜來自于聿寶貝幸福滋味老師分享的灌湯包的做法，所屬分類：主食、包子、單身食譜、一家三口，需要烹飪時間：30–60分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
做美食為家人，凡是家人愛吃的我都做的不賴，我的拍照技術不咋的，所以我不怕做就怕拍照，照片我拍不出美美的效果，但你們按我的配方做保你吃精光 。
做灌湯包所需食材：主料：五花肉400g，蔥姜適量，老抽10g，生抽15g～20g，蠔油10g，鹽適量，雞精少許，十三香2g，雞蛋1個，肉凍（詳細做法查看我的水晶肉凍菜譜）600g，灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數，上面的量夠六個人吃，芝麻油15g
灌湯包的做法步驟：1. 肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完 。然后蔥姜剁碎和肉拌勻 。
2. 肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻 。（肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵，程序結束后再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘，這樣做出的肉凍更彈滑）
3. 拌好的餡
【灌湯包的做法（蘇菜）】4. 我買的灌湯包皮，如果買不到可以用餃子皮，把餃子皮再搟薄一些搟成9～10cm大小的圓皮，或者自己和面搟也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要搟的比餃子皮薄一些 。在皮的中間放入一大勺餡 。
5. 像我們包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最后捏起收好的口順時針轉半圈再把口收小一點 。
6. 全部包好了，看我包了好多，一共80個左右 。
7. 鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開后再蒸8分鐘就可以了 。
8. 出鍋了，直接吃吧，別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調成汁蘸著吃更好吃哦！
9. 看，薄薄的皮里面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個大口吃呢！

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