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入門級的紅白葡萄酒是哪些？

【入門級的紅白葡萄酒是哪些？】Riesling （發音：rees-ling）是白葡萄酒 ， 由德國出產釀造 ， 適合喜歡香甜水果、雞尾酒的人士 ， 或受不了酒精味道太重的你 。嗅起來 ， Riesling 跟 Marc Jacobs 的果味香水相像 ， 解明的蘋果及柑橙味道十分突出 ， 喝起來卻似檸檬批 ， 甜中帶點少酸 。在眾多酒類之中 ， 這是少之又少跟辛辣食品能做天生絕配的一支 ， 下次吃泰國菜可以試試 。
推薦酒款晚摘型（ Spatlese）、珍藏(Kabinett) 及精選（Auslese） ， 前者所用的葡萄在枝上熟成時間較長 ， 所以較甜 ， 味道強而濃 ， 釀制 Kabinett 的葡萄較青嫩 ， 品道清新輕口 ， Auslese 以完熟葡萄釀成 ， 味道甜且香得馥郁 。
黑皮諾（Pinot Noir ）
讓紅酒入門新手不習慣的 ， 是單寧（tannis） ， 是紅酒中所含的二種酚化合物之一 ， 入口后令口腔干澀 ， 與喝濃茶時的口感有點相似 。Pinot Noir（發音：pee-noh nwah）雖是紅酒但單寧含量不高 ， 較易入口 。黑皮諾的味道偏向果味較重 ， 以櫻桃、紅莓層次較突出 ， 有的更帶淡香料、黑椒、煙草及帶點泥土味道的菇味 。適合的菜配是三文魚（或其他多油的魚類）、烤雞 ， 單寧味道較重的黑皮諾可配味道濃郁的鴨 。
灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）
Pinot Gris （發音：pee-noe gree）跟 Pinot Grigio 其實是同一種酒 ， 名字有異全因出產地區各異 。Pinot Gris 來自法國 ， 而 Pinot Grigio 來自意大利 。品酒專家多以“dry”形容灰皮諾 ， “dry”在葡萄酒界里是“干”的意思 ， 不添加任何水、香料、酒精等 ， 直接用葡萄汁釀造 ， 此外 ， 亦加入檸檬、青檸的酸度、桃子及微微的花香 。適合在星期天陽光和熙的下午 ， 跟朋友聚會時喝 。
佳美（Gamay）
Gamay 是紅葡萄酒 ， 但味道跟 Pinot Noir 一點也不似 ， 因為它的味道較“嗆”且嫩 。Gamay 是博若萊(Beaujolais)的新酒 ， 釀制時間短 ， 所以顏色更淺更藍 ， 酸度高但因散發新摘水果的果香 ， 因而口感輕盈易入口 ， 對新手來說 ， 像汽酒 。博若萊是全以 Gamay 制成的紅酒 。
長相思（Sauvignon Blanc）
Sauvignon Blanc（發音：SOH-vee-nyawn BLAHNGK）是能令紅酒愛好者轉投白葡萄酒陣營的一支 。口感 dry 且 crisp ， 味道有點輕薄的柑橘香 ， 但同時帶點嗆口及鮮草的青澀味 。有人說長相思的味道像極被烈日干了一個下午的草地 ， 而搭配是白色的山羊奶酪（ white goat cheese） 。
仙粉黛（Zinfandel ）
Zinfandel 是桃紅葡萄酒的一種 ， 味道果香濃厚 ， 由車厘子、藍莓為主調 ， 經短暫浸皮出血 ， 帶淡桃紅色 。它跟黑皮諾、佳美的分別是 ， 味道帶點煙熏味、干澀 ， 及一點點黑胡椒粒的辛香 。因為質感輕盈 ， 帶來舒適的口感 。這款紅酒飲溫用度為 10 度 ， 宜配海鮮及羊肉 。

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