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巴沙魚腰果燒佐甜玉米泥的做法（西餐面點）

學習一個日本人的法式料理菜譜做的 。覺得很有意思 。用便宜的巴沙魚肉替代了原來菜譜中昂貴的海鱸魚，成本總共不超過20元 。
巴沙魚腰果燒佐甜玉米泥的主料：（主材）帶皮巴沙魚肉(200g)（腰果混合奶油）腰果(30克)面包粉(2大勺)香菇
(2朵)奶油
(適量)咖喱粉
(少許)蛋黃
(1個)歐芹碎(適量)鹽(少許)做巴沙魚腰果燒佐甜玉米泥所需廚具：電烤箱、平底鍋
巴沙魚腰果燒佐甜玉米泥的做法圖解步驟
1.主要材料備齊 。
2.香菇洗凈切丁；
3.加少許油炒熟后，放置使其冷卻；
4.腰果用食物料理機打成粗碎狀備用；
【巴沙魚腰果燒佐甜玉米泥的做法（西餐面點）】5.將腰果混合奶油的材料全部混合均勻后備用；
6.制作玉米泥，先將適量洋蔥切碎加少許油下鍋翻炒；
7.加入奶油和一點水燉煮；
8.加入玉米，并撒上鹽與胡椒 。煮至玉米熟透為止；
9.將煮好的玉米放入食物料理機打成泥狀 。可用水與奶油根據個人喜好調整濃稠度，再以胡椒與鹽調味；
10.玉米泥做好后備用 。接著烹飪巴沙魚，切成大小相同的兩塊后，撒上鹽與胡椒；
11.鍋中加入色拉油，將魚皮切口處煎至上色；
12.接著在魚皮上分別涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱預熱180度烤至烤熟為止；
13.魚進烤箱的時候制作醬油奶油醬，將水倒入鍋中煮開，再將奶油一點一點地拌入成粘醬狀，將醬油與檸檬汁加入后調勻即可；
14.土豆片切的薄薄的，入油鍋炸透瀝干 。

15.玉米須炸透瀝干油 。
16.在盤子上鋪上50g的玉米泥，擺上烤好的巴沙魚 。放上酥炸過的土豆片和玉米須后，在周圍淋上醬油奶油醬，這道法式料理就完成了 。
小竅門：1、奶油用烹飪奶油放至室溫即可使用；2、烹飪過程中要多嘗味道 。

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