湯種熱狗面包的做法（生菜） _面包

湯種熱狗面包的主料：高粉(195克)低粉(90克)酵母粉(4.5克)鹽(6克)糖(30克)奶粉(12克)水(65ml)全蛋液(60克)湯種(75克)黃油(45克)湯種熱狗面包的調(diào)料：熱狗腸(8根)生菜(適量)沙拉醬或蕃茄醬(適量)蛋液（表面裝飾）(適量)白芝麻（表面裝飾）(適量)做湯種熱狗面包所需廚具：面包機(jī)、電烤箱湯種熱狗面包的做法圖解步驟
1.把除黃油外的所有原料倒入面包機(jī)中攪拌20分鐘。
2.加入黃油再攪拌20分鐘至擴(kuò)展階段。
3.將攪拌好的面團(tuán)放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至2--2.5倍大
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后等分成8份，滾圓后松馳10分鐘左右
5.取一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)收口朝下壓扁，用搟面棍由中間往上下?lián){開
6.翻面，從長(zhǎng)邊處從上往下卷。
7.粘緊收口，把兩頭稍微搓尖。
8.放入模具中進(jìn)行二次發(fā)酵。
9.發(fā)酵好的面團(tuán)刷蛋液撒芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱，170度15分鐘。取出后放涼。
10.烤腸切花刀或直接放入微波爐微波1分鐘。
11.把晾涼的面包橫向或縱向切開，夾上生菜、烤腸，擠上沙拉醬或蕃茄醬即可。
12.成品圖
13.成品圖
【湯種熱狗面包的做法（生菜）】
14.成品圖
15.成品圖
16.湯種的做法：在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻。放到火上加熱并不停攪拌，當(dāng)加熱至65度時(shí)離火。此時(shí)的面糊攪拌時(shí)會(huì)有紋路出路
17.盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結(jié)皮，然后降到室溫后使用。PS，如果按照配方中的用量來(lái)制作，很容易糊鍋，而且出來(lái)的重量會(huì)因?yàn)榧訜岷笏至魇Ф蛔?。所以可以多做點(diǎn)，做好的湯種面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若湯種面糊變成灰色，就不可再使用。
小竅門：湯種，在烘焙中是指面粉加水后加熱,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同溫度的熱水使淀粉糊化。此糊化的面糊即為湯種。湯種面包與其他面包最大的區(qū)別在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的組織柔軟具有彈性，可延緩老化，迎合現(xiàn)代人的口味。

湯種熱狗面包的做法（生菜）

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