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環游世界后，發現原來制作的酒不同，是因為這些差別大

1酒，是看世界的一扇窗
簡單歸納起來，我環游世界的初衷是看世界，看世界的目的是為了了解世界的不同，從而認清一些生命中必須定位清楚的事，同時，也滿足生而為人的好奇心 。一路上，不同的風景、習俗、人文、氣候等等都是讓我了解世界的不同角度 。除此之外，我慢慢發現，酒也是一個了解世界的不錯窗口 。
【環游世界后，發現原來制作的酒不同，是因為這些差別大】 去年世界杯從俄羅斯回來，伏特加的味道直接成為世界杯的背景味，戰斗中的民族在伏特加里展現著他們的豪爽；在墨西哥的時候，滿街的龍舌蘭也是不斷挑逗著人們的味覺神經，走進任何一家小酒館都是龍舌蘭留下的溫存；在澳大利亞，馥郁幽香的葡萄酒在水晶杯里輕輕搖散，香味在空氣中氳開，有一股淡淡的浪漫 。
等到回國，朋友相聚，一桌佳肴，少不了一瓶白酒，在微醺之時，聞著酒杯里白酒的余香，這是屬于我們國家的酒 。在這觥籌交錯間，全是屬于我們的故事與人情，那是禮、是情，是娓娓道來的故事 。
想想也是微妙，為什么不同國家會產出這些不同的酒？這背后的不同說明了什么？這確實是在旅行中頗為吸引我的地方 。越了解越發現，通過不同的酒，我們可以了解到太多的內容，好比，每個國家的地理環境、氣候條件、文化追求、相處方式、生活態度，甚至是一個國家人民的總體脾性與氣質，這些都可以通過他們的酒來了解 。
明顯的便是俄羅斯，那戰斗的民族，英勇、直接、豪爽，而伏特加也有這般相似的氣質，它濃烈無雜味，正是一份直接和爽朗 。世人都說伏特加影響了俄羅斯民族的性格，可又是什么影響了伏特加的性格呢？其實，無論是俄羅斯民族的性格，還是伏特加的性格，都是由俄羅斯這片土地造就的 。
那么其他國家呢？我們呢？又是怎樣的特色風味與風情？
2 酒，不同國家不同味
說起來，所有的酒都需要原料，不同國家產不同的酒，基本的區別就在于釀酒所有的原料不同 。導致這些原料不同的原因則是不同國家所處的地理位置和氣候環境 。
墨西哥多高原和山地，垂直氣候特點明顯，高原地區整年的氣候都很溫和，能保持在10-26度，陽光充足，而且較為干燥，特別適合龍舌蘭這種植物的生長要求 。龍舌蘭酷似仙人掌，但是釀造龍舌蘭酒所用的部位是龍舌蘭的根莖部，它像一個的菠蘿，因為耐寒喜涼，需干燥，所以根莖部位含糖量也較高 。以它作為釀酒原料所制作出來的龍舌蘭酒，在微辣中會帶著些許甘甜，在舌尖纏綿 。這種感覺也很符合墨西哥人的特點，熱情、火辣 。
俄羅斯則以高原和平原為主，但因屬于北溫帶，且幅員遼闊，氣候也呈現多樣變化，冬季嚴寒且漫長，夏季日照卻很豐富 。這樣的地候環境，使得俄羅斯適合種植馬鈴薯、玉米、大麥類產物，而這些便也成為了釀造伏特加的食物原料 。伏特加的釀造方法也很直接，先從原料中蒸餾出高達96%的酒精液，再將酒精液放入木炭容器中吸走雜質，后用蒸餾水稀釋至40-50%的酒度 。這樣釀造出來的伏特加，味道純粹，沒有多余回味，只留酒香，味道清淡卻酒質濃烈，入口后幾乎無辣，但卻有強烈的灼熱感 。
澳大利亞，尤其是南澳大利亞，有山地、高原，也有平原，常年陽光充沛，溫度適宜，葡萄就愛長在這樣的環境下，所以，在澳大利亞，有成片的葡萄園，長出來的葡萄飽滿甘甜，釀出的葡萄酒，果香濃郁，層次分明，口感清新 。
還有另一種葡萄釀酒是法國的白蘭地，有名白蘭地就是采用法國專屬區域的白玉霓葡萄 。法國的氣候總體溫和，有充沛的降水量 。夏季陽光充足，云量稀少 。所以在法國種植出來的白葡萄尤其甘甜，果香四溢，用其釀造出來的白蘭地也十分好喝，聞名世界 。
再來，便是威士忌 。威士忌是由大麥等谷物釀造的酒，有名的莫過于蘇格蘭威士忌了 。這和蘇格蘭適宜種植大麥的氣候息息相關，而且還有一點比較特殊的是，蘇格蘭有特定的大麥生長土壤，被稱為泥煤 。在泥煤的土壤環境下生長出來的大麥，味道與別處是有區別的 。由這樣的大麥釀造出來的威士忌，會帶有一股焦香味和淡淡的煙熏味，極為特別 。這也十分接近與蘇格蘭的鄉土氣息，符合蘇格蘭人的自然氣質 。
而，我們的國酒大類別是白酒，這也一樣和我們國家所處的地理、氣候環境息息相關 。在我國，釀造白酒所用的原料一般是高粱、小麥、玉米等谷物 。而且釀酒工藝很是復雜，包括了制曲、發酵、蒸餾、陳釀等步驟，正是因為原料的種類和工藝的復雜，我們的白酒口感豐富，層次很多，在酒味之外，還有不少微量物質的味道 。這也是符合國人講究的一面了 。
相比而言，伏特加的釀造工藝就簡單很多，所以伏特加的口味單一純粹，不如白酒豐富多層，但白酒對于很多人來說，都不太適應，因為它有“辣”味 。不過，我們的白酒也有口感柔和，并不辛辣的，比如開山出品的酒 。
3 酒，藏著一個民族的心事
對于飲酒來說，盡管釀造工藝會引起酒的口味改變，但總體來說，我們本身越能接受哪一種食物，相對應的也就更能接受用該種食物釀造出來的酒 。盡管南北跨度大，氣候變化也不小，可我們的主糧無論南北都還是相同的，那就是大米，所以對于白酒而言，選用大米為料釀造的白酒會更符合亞洲人的飲食習慣 。
由于對精準量化的追求，開山按照產品級別的不同，分別加入 7%、9%、18% 不同的胚芽米比例，釀造了相對應的三個產品，分別為“七賢”、“九子”、“十八般” 。這三種不同的口感剛柔并濟，讓對酒有不同需求的人們都能得到滿足 。
白酒對我們來說，不僅僅是酒那么簡單的存在，它還代表了的文化與生活趣味及追求 。正是從這一點出發，開山設計了頗具文化意境追求的包裝 。這款包裝設計還在一個月內連斬意大利A+、紐約Adobe Muse、荷蘭Indigo三項高設計大賽，獲兩項高榮譽鉑金獎和一項銀獎 。讓世界看到了的文化與氣韻之美 。
外觀大氣的中式包裝禮盒以 “開山” 之名為意，打造了獨特的禮盒打開方式，讓人感受到開山辟地的意象，也意味著開山之后一片坦途 。這樣的開山酒已然成為一件藝術品，一幅壯美的風景畫 。
每個民族對自己的酒都帶有濃厚的感情 。有人笑說，伏特加是俄羅斯男人一個媳婦，那是一種愛的表達，而我們對白酒的情感又是怎樣呢？

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