舍不得扔的過期食品有科學(xué)依據(jù) 過期食品扔還是不扔 _小知識(shí)

有一種你很喜歡的食物，過期了卻還沒吃完，你會(huì)怎么做？一種吃貨認(rèn)為：過期了就等于變質(zhì)食品，當(dāng)然要直接丟掉。另一種吃貨認(rèn)為：只要沒異味，過期了我也照樣吃。下面和小常識(shí)網(wǎng)一起來看看吧。
過期食品扔還是不扔？別爭(zhēng)了，食品專家告訴你答案！
日常生活中難免遇到食品用不完過期的情況，在很多人眼中，過期食品就等于變質(zhì)食品。但也有人認(rèn)為，只要沒異味，食品過期了也能吃。
食品過期就要扔嗎？
【舍不得扔的過期食品有科學(xué)依據(jù) 過期食品扔還是不扔】 保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn) 。
在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過早變質(zhì)；超過保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了，還需要自己進(jìn)行判斷。

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干貨
木耳等干貨類食品（國標(biāo)規(guī)定含水量14%以下）在合適的條件下一般能放三四年。
過期后如果沒有長(zhǎng)毛發(fā)霉現(xiàn)象，聞起來和嘗起來都沒有異味，就可以繼續(xù)食用。需要提醒的是，這類食品一旦開封，很容易吸水回潮，加速變質(zhì) 。
食用油
盡管油脂看起來還沒有變色、變味，但是開蓋接觸氧氣后，油的過氧化值會(huì)逐漸上升，長(zhǎng)期吃這樣的油，可能會(huì)增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。
開了蓋的油，3個(gè)月內(nèi)務(wù)必用完；
倒入油壺里的油，1周之內(nèi)必須吃完。
主食
主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、面包等，水分少的如餅干等。
面包和饅頭的保質(zhì)期一般為3~7天，過了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果發(fā)霉變酸就不能吃了。
餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般1年以上，只要不漏氣、受潮，即便過了期，只要味道沒變化一般還能吃。

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奶制品
過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的液體狀，或有凝塊、絮狀物，就不能喝了；
奶粉沒有水分，保質(zhì)期較長(zhǎng)，過期時(shí)間不長(zhǎng)，且沒有顏色發(fā)暗，肉眼可見雜質(zhì)或異物，未出現(xiàn)陳腐味、霉味、哈喇味等，還可以吃；
過期的酸奶如果出現(xiàn)了酒味、腐敗味、霉變味等，說明受到細(xì)菌污染，就要扔掉。
冷凍的肉和魚
在冷凍的條件下放置，魚和肉最長(zhǎng)可存放1年。
但家用冰箱會(huì)因冰箱門經(jīng)常開關(guān)等因素，使冰箱內(nèi)溫度發(fā)生變化，令保質(zhì)期限縮短。如果有哈喇味、臭味，解凍后表面發(fā)黏，則說明不能吃了。
飲料
飲料類一般都密閉包裝，過了保質(zhì)期如果外觀沒明顯變化，未出現(xiàn)褪色、渾濁、沉淀等一般還能喝，但應(yīng)以口感為準(zhǔn)，有異味就不要再喝了。開封后建議1天內(nèi)喝完。
4種過期食品有妙用
對(duì)于一些質(zhì)地、顏色沒有改變，也沒有難聞的腐臭味的“過期食品”，可以考慮二次利用。
牛奶
變質(zhì)的牛奶是天然的增光劑和去污劑。
牛奶過期后，味道會(huì)變酸，這說明牛奶中的乳酸含量增加。而乳酸是一種天然的去污劑，可以清理木地板。
此外，牛奶中所含的蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，可以在木地板上形成一層保護(hù)膜，不僅讓地板光亮如新，而且能保護(hù)地板表層不被過多磨損或刮劃。
牛奶中的油脂擦在地板表面，還有利于地板保持原有的色澤，不易脫色或變色，也不容易讓地板變形。
在擦木地板時(shí)，先把過期的牛奶倒入臉盆中，然后加兩倍的水稀釋。再把抹布蘸濕后擰干，就可以擦地板了。

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葡萄酒
過期而沒有變味的葡萄酒可以當(dāng)料酒用，能軟化肉質(zhì)、提鮮。
葡萄酒里含有單寧，在烹調(diào)肉類前用紅酒腌漬，無需加入調(diào)味料就能去掉肉類的膻味，并且讓其鮮嫩可口。
用過期紅酒調(diào)制沙拉醬，既利于健康，又口味清爽，只需在一個(gè)碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻即成。
白葡萄酒有天然的果香味，炒蝦仁等海鮮料理時(shí)，滴一些可去腥提鮮。
過期葡萄酒如果味道變了，可用來擦木地板、木桌椅和玻璃。
啤酒
過期啤酒可以用來保養(yǎng)頭發(fā)，因?yàn)槠【浦泻写篼満推【苹ǎ芙o蛋白質(zhì)增加一層保護(hù)膜，讓頭發(fā)柔順、富有光澤。
具體做法是，先用洗發(fā)水洗頭發(fā)，然后在溫水里加入適量的過期啤酒漂洗頭發(fā)，最后再?zèng)_洗干凈即可。
過期啤酒還可以使真絲衣物平滑、色澤鮮艷，做法如下，將過期啤酒倒入冷水中，再將清洗干凈的絲織衣物泡入，浸泡15分鐘后撈出，漂洗干凈。
此外，用啤酒浸泡的布擦拭冰箱，可殺菌去異味。

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咖啡粉
過期的咖啡呈酸性，具有一定的清潔作用。清理桌子、灶臺(tái)時(shí)，咖啡粉可單獨(dú)用，也可以加少許洗潔精一起擦拭。
用紗布包好粉末狀咖啡封緊放置在冰箱、鞋柜和廁所角落，可除異味。
“過期”食品也能吃？
食品的保質(zhì)期是廠家向消費(fèi)者作出的保證，保證在標(biāo)注時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的。保質(zhì)期是由《藥典》的規(guī)定和實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)雙重確定的。一般情況下，根據(jù)食品開始變得不好吃的天數(shù)，乘上0.7-0.8的系數(shù)，就是該食品的保質(zhì)期。
在很多國家，食品通常有兩個(gè)保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn) 。一種是最短適用日期，是指在標(biāo)注條件下，食品可食用的最終日期。超過這個(gè)期限，質(zhì)量會(huì)發(fā)生變化，不再適合食用，更不能用以出售。如新鮮的肉類和魚類，過期是不能食用的。
另一種是最佳食用期，指過了這個(gè)日期，食品的效力或作用等將不能夠被保證，但并不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn) 。比如像紙杯蛋糕、咖啡等食物，超過最佳食用期，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用，并不會(huì)對(duì)健康造成影響，只是口感會(huì)有一點(diǎn)差別。
關(guān)于保質(zhì)期和保存期
在中國，據(jù)《食品安全法》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。即為最佳食用期；保存期為推薦的最終食用期。
因此，過期≠變質(zhì)，過期≠有毒。
一般情況下，保質(zhì)期內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。
保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。
所以，在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過早變質(zhì)；
超過保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了，這需要自己進(jìn)行判斷。