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【年夜飯的做法大全】4道湖北傳統年夜飯食譜


【年夜飯的做法大全】4道湖北傳統年夜飯食譜

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（圖片來源：新浪博客）
【【年夜飯的做法大全】4道湖北傳統年夜飯食譜】鮮肉小餛飩
材料：餛飩皮，豬肉糜，姜末，蒜末，雞蛋，雞精，魚露，鹽，香油，高湯，小蔥末，胡椒碎，麻油，鹽，魚露，紫菜，蝦米，醋 。
做法：
一、調餡料
1.適量豬肉剁成肉糜 。
2.放入適量鹽、雞精、姜末、蒜泥（少許）、魚露調味 。
3.按照餡料的多少打入一兩顆雞蛋順一個方向攪打上勁 。
4.最后淋入適量香味增鮮鎖味 。
二、包餛飩
1.適量生粉用少許水化開，取一張餛飩皮攤開 。
2.放入適量餡料 。
3.上下對折 。
4.蘸取少許生粉水，涂抹在左上角 。
5.左右上角捏緊即可 。
三、煮餛飩
餛飩煮的時候，要經過“三沉三浮”，即水開入鍋后要點兩次冷水，直至完全浮起 。素餡餛飩可以直接用大火煮，葷餡的則需要用中火 。
1.鍋中水煮滾后放入餛飩 。
2.調中火，加蓋煮至水冒泡漲起 。
3.沿鍋邊倒入冷水至水平靜 。
4.如此反復二到三次 。
5.直至餛飩完全浮起 。
6.煮好的餛飩舀入煮好的高湯中，細細切一些蔥花撒上、再磨入一些胡椒碎、淋上一勺香油，熱騰騰的就足夠鮮美好吃了哇 。

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