綠葉蔬菜怎樣用冰箱保存保鮮？ _綠葉

首先，不是所有的蔬菜都是適合用冰箱保鮮的。蔬菜類的黃瓜、青椒在低溫中會凍傷發黑，西紅柿經冷藏后可能會酸敗腐爛，都不宜冰箱貯藏。

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白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

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黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。

南瓜適宜在10℃以上存放。

西紅柿西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

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冰箱里的蔬菜保鮮只要注意到以下幾點，就可以保存新鮮了：

1、了解冰箱空間內的溫度差異。蔬菜和果品適合放置于溫度較低而濕度較高的冷藏室下部收納盒中；牛奶、啤酒、果汁等要求的最佳保存溫度為2～6℃；那些1～2天內食用的魚肉類放在0℃冰溫室最好；近期食用的肉類適合放在－7℃冷凍室內，食品無須解凍，可防止營養流失。

2、當采購了新鮮的果蔬后，去除泥土、黃葉，當即用保鮮膜加以包裹，再放入冰箱。這樣做的好處有四：一是減少外來的污染源，二是保護了蔬菜水果中的維生素，三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味，四是減少了與氧氣的接觸，有利于保鮮。

3、可用醫用酒精和干凈的紗布定期清潔冰箱。75％的酒精能有效地殺滅各種微生物，溶解清除一些粘附在冰箱壁上的污漬，并且酒精容易揮發，不會像其他常用含氯消毒劑那樣，在清潔之后留有異味。

4、從冰箱中取用食物時應事先想好品種及用量。盡可能不將吃剩的東西重新放回冰箱，更要避免提前大量加工食物放入冰箱儲存。這樣做有損食物的營養價值，也增加了衛生隱患。

其他網友觀點

【綠葉蔬菜怎樣用冰箱保存保鮮？】我比較不喜歡去菜市場，所以一般都是一次買上幾天的菜，其中綠葉蔬菜是最難保存的，室溫放外面容易蔫，放冰箱容易爛，經過長時間摸索，總結了幾個方法：一個是可以直接用紙巾(不一定要廚房紙巾，感覺有點浪費，普通的遇水不太會爛的紙巾就可以了），可以包住蔬菜，也可以直接放在蔬菜上面，然后用塑料袋裝好，口扎緊，這樣子可以在冰箱存放好幾天。第二種辦法，有的人覺得一包菜就要用一張紙巾，有點浪費，那么還有一種辦法，我媽一直在用，效果也很好，就是將家里的舊的秋衣袖子剪下來，把袖子和身子部分都洗干凈，一定要清洗干凈，曬干后就可以用來包綠葉蔬菜，包緊了不要讓才露在外面，然后再套上塑料袋，這樣子也能存放好幾天，如果菜比較干凈，又沒有異味，不是什么韭菜之類的話，可以重復使用，不必每次都洗。