【年夜飯的做法大全】6道浙江經(jīng)典年夜飯的做法
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（圖片來源：新浪博客）
家燒豆腐
主料：豆腐1塊 ， 雞蛋1個(gè) ， 面粉1大勺 ， 胡蘿卜、紅椒、青椒各適量
配料：黃豆醬1大勺 ， 姜絲、面粉、料酒、鹽、砂糖、雞精各適量
做法：
1.豆腐切成1厘米厚度左右的方塊 ， 浸泡在淡鹽水中10分鐘 。
2.青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用 。
3.雞蛋打散 ， 加入一大勺面粉 ， 攪拌均勻備用 。
4.將浸泡好的豆腐取出 ， 均沾上一層干面粉 。
5.再輕沾上一層蛋糊 。
6.鍋內(nèi)倒適量油 ， 燒至6成熱 ， 將裹好蛋漿的豆腐放入 ， 小火炸至兩面黃 。
7.依次炸好其余豆腐 。
8.鍋內(nèi)留適量底油 ， 加入姜絲爆香 。
9.加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生 。
10.再加入紅、青椒斷生 。
11.加入適量料酒攪拌均勻 。
12.加入一大勺黃豆醬 。
13.加入少許砂糖 。
14.將炸好的豆腐塊放入 ， 輕輕翻拌均勻 。
15.倒入適量清水 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右 。
16.加入少許雞精即可出鍋 。
小貼士：
1.豆腐燒前先浸泡鹽水 ， 使其不易碎 。
2.豆腐盡量選用北豆腐 ， 也就是我們平時(shí)買的稍硬的那種豆腐 ， 不能使用盒裝的內(nèi)酯豆腐 。
3.黃豆醬本身帶有咸味 ， 基本無需放鹽 。
4.炸豆腐的時(shí)間無需太長(zhǎng) ， 大概十幾秒即可翻面 。
5.最后水無需加太水 ， 不要沒過菜量 。
6.各種調(diào)味味調(diào)以自家口味來定 。
【【年夜飯的做法大全】6道浙江經(jīng)典年夜飯的做法】
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