白果的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法
白果
主要營養(yǎng)價值
白果,別名銀杏、鴨腳子、靈眼、佛指甲 。每百克白果含水分9.1克,蛋白質13.4克,脂肪3.0克,碳水化合物61.2克,粗纖維0.5克,灰分2.8克,鈣19.6毫克,磷42.7毫克,鐵2.9毫克,胡蘿卜素0.22毫克,硫胺素0.44毫克,核黃素0.10毫克,尼克酸2.6毫克,抗壞血酸111毫克 。
主要功效與作用
白果食性平,味甘、苦、澀,有小毒,具有補腎益肺、消痰平喘、澀精止帶之功效 。
1.消炎殺菌:白果含白果酸、白果酚成分 。藥理試驗發(fā)現,它們對多種革蘭氏陰性和陽性菌有抑制作用;此外,對真菌也有抑制作用 。
2.抗癆作用:體外試驗發(fā)現,白果種皮中含白果酸、白果酚等,它對人型和牛型結核桿菌均有一定的抑制作用 。臨床觀察也證明,食白果對改善盜汗、咳嗽、咯血、食欲不振等有療效 。
3.祛痰平喘:白果乙醇提取物可使小鼠呼吸道分泌物增加,有祛痰作用,并對試驗性大鼠的氣管平滑肌也有輕微的松弛效果 。
4.止帶固精:煨白果有收縮括約肌的作用,對小兒遺尿、小便頻數、帶下白濁、遺精等有治療作用 。
5.降低血脂:白果葉含草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等成分,它有降脂的作用,對治療高血壓、冠心病、心絞痛、腦血管痙攣等也有療效 。白果還有抗腫瘤、調節(jié)免疫功能、保護腎臟、抗脂質過氧化、延緩衰老等作用 。
食用調理常識
白果炒食或煮食都可以 。適合肺氣虛弱,包括慢性氣管炎、肺結核、肺氣腫的咳嗽氣喘者食用 。正如明代李時珍所說:“熟食溫肺益氣,定喘嗽”適合婦女體虛帶下、男子遺精白濁、小便頻數、小兒遺尿者食用 。
食用禁忌與注意
1.不宜多食、久食白果,因白果有小毒 。
2.五歲以下小兒忌食用白果 。一般認為兒童生吃7個~15個即可引起中毒 。白果炒熟后毒性會降低,但一次不能多食 。
3.忌食用白果中的綠色胚芽 。此芽毒性含量最高,食用時應將其剔掉 。
食物養(yǎng)生方例
1.白果冬瓜籽方
材料:白果10克,冬瓜籽50克 。
功效:主治婦女白帶過多癥 。
做法:將白果、冬瓜籽搗碎,入鍋,加水800毫升,煮40分鐘,去渣取藥液 。一日一劑,早、晚分服,一次150毫升 。
2.白果覆盆子豬肚湯
材料:白果7克,覆盆子15克,豬肚150克,精鹽1克 。
功效:主治老年人夜間多尿、小兒遺尿 。小兒用量為本方劑的1/3
做法:白果炒熟去殼,豬肚洗凈切小塊,與白果、覆盆子、精鹽一起入鍋,加水1500克,煎煮1小時,取豬肚及湯 。飲湯,食豬肚 。
3.白果百合冰糖飲
材料:白果30克,百合30克,冰糖30克 。
功效:主治咳喘 。
做法:將白果去殼取仁,再將膜和胚芽去掉,與百合、冰糖一起入鍋,加水1200毫升,煎煮1小時,取汁備用 。一日一劑,分兩次服,一次150毫升 。
4.白果香菇燉豬肘肉
材料:白果100克,香菇150克,豬肘肉250克,姜10克,精鹽1.5克,白糖10克,植物油30克,醬油10克,味精1克 。
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功效:主治哮喘 。
做法:將白果去殼,去掉仁的膜及胚芽,香菇水發(fā)洗凈去雜,姜切片,豬肘肉切塊,鍋燒熱入植物油,煸炒姜片,加水1500毫升,入白果、豬肘肉、香菇、精鹽、白糖、醬油,燉1小時,湯將盡時入味精,起鍋裝盤即成 。食用,三天一劑 。
5.白果香菇燉大棗
材料:白果仁100克,水發(fā)香菇200克,大棗75克,植物油30克,白糖10克,醬油10克,精鹽1克,麻油7克,水淀粉25克 。
功效:主治高血壓、高血脂、冠心病、咳喘 。
【白果的營養(yǎng)價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】做法:用已炮制過的白果仁,香菇洗凈去雜,大棗去核,鍋燒熱入植物油,將白果入鍋少炒,出香味時下香菇素鮮湯300毫升、醬油、白糖、味精、大棗,煮15分鐘左右,湯將盡時用水淀粉勾芡,淋上麻油即成 。
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