【年夜飯的做法大全】5道經(jīng)典上海年夜飯的做法
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香糯蓮藕肉餡餅
材料：蓮藕2節(jié)，豬肉末200克，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜、香菜、各適量，玉米油、鹽、白胡椒粉、生抽、味素各適量 。
做法：
1.連藕去皮洗凈后磨成泥備用（記得留一小部分蓮藕切碎丁） 。
2.胡蘿卜去皮洗凈切小碎丁、蒾藕切小碎丁、香菜洗凈切碎備用 。
3.將肉末與蓮藕加鹽用筷子朝一個(gè)方向繞圈充份混合 。
4.再敲一個(gè)雞并加少許鹽再次用筷子朝一個(gè)方向繞圈攪伴使雞蛋液完全被吸收 。
5.接著入再加適量生抽、白胡椒粉、味素?cái)嚢橹疗湮?。
6.最后加入所有碎丁用筷子朝一個(gè)方向繞圈充份混合 。
7.取適量的蓮藕肉餡，兩手如同投接球般將空氣排除，再揉成小圓餅形 。
8.取一不粘的平底鍋，坐鍋點(diǎn)火并注入適量的油小火加熱并放入蓮藕肉餡餅，煎至兩面呈現(xiàn)金黃色即可 。
小貼士：
1.全程一定要用小火慢慢煎制熟透哦！
2.現(xiàn)磨的蓮藕泥中含有大量淀粉所以根本不用另外再加其他淀粉哦，加個(gè)蛋可使餅更松軟可口 。
【【年夜飯的做法大全】5道經(jīng)典上海年夜飯的做法】3.另外加入切碎的蓮藕丁、胡蘿卜、香菜吃起來也更別具一番風(fēng)味 。
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