冬季不要經(jīng)常食用砂鍋菜（冬季飲食）
【冬季不要經(jīng)常食用砂鍋菜（冬季飲食）】體弱不宜盲目吃狗肉
寒冷的冬天 ， 很多人非常愛吃狗肉火鍋 ， 狗肉不油膩 ， 但產(chǎn)熱量大 ， 增溫御寒能力較強 。因此 ， 在嚴(yán)冬季節(jié) ， 多吃些狗肉是有好處的 。但是 ， 決不能盲目食狗肉 ， 以免食用了狂犬肉 ， 染上狂犬病 。
吃狗肉后不要喝茶 ， 這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 會生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì) 。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用 ， 可使腸蠕動減弱 ， 大便里的水分減少 。因此 ， 大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體收 。所以 ， 吃完狗肉后不宜立即喝茶 。
不宜經(jīng)常食用砂鍋菜
使用砂鍋燉制的菜肴 ， 由于加熱時間過長 ， 動物性食用原料蛋白質(zhì)降解 ， 水的化能力減弱 ， 凝膠液體大量析出 ， 使其韌性增加 ， 食用時口感差 ， 不利于人體的消化吸收 。且用砂鍋燉菜 ， 原料中的礦物質(zhì)、維生素損失率高 。另外 ， 由于密封較嚴(yán) ， 原料中異味物質(zhì)也難逸出 ， 部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中 ， 在熱反應(yīng)中生成對人體有害的物質(zhì) 。
不要喝過熱的飲料
飲用溫度過高的飲料 ， 可造成廣泛的皮膚粘膜損傷 ， 蛋白質(zhì)在43℃開始變性 ， 胃腸道粘液在達60℃時會產(chǎn)生不可逆的降解 ， 在47℃以上時 ， 血細胞、培養(yǎng)細胞和移植器官全部死亡 ， 所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料 。
忌吃有黑斑的紅薯
表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯 ， 是受到了黑斑病菌的污染 。黑斑病菌排出的毒素 ， 含有番薯酮和番薯酮醇 ， 使番薯變硬 ， 發(fā)苦 ， 對人體的肝臟有害 。這種毒素用水煮、蒸和火烤 ， 其生物活性均不能破壞 ， 故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒 。
不宜過多食用橘子
橘子是含熱量較大的水果 ， 一次性過多食用 ， 不論大人還是孩子 ， 都會導(dǎo)致“上火” ， 出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀 。因此 ， 橘子不宜食用過多 ， 若已“上火” ， 可用海帶50克 ， 洗滌后切碎 ， 煎水代茶飲 ， 可“去火” 。
忌食未腌透的酸菜
未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽 ， 進入人體血液循環(huán)中 ， 將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白 ， 使紅細胞失去攜氧功能 。導(dǎo)致全身缺氧 ， 出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀 。此外 ， 亞硝酸胺類化合物還是致癌物 。
(實習(xí)編輯：朱燕梅)
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