酸筍為什么那么臭腌酸筍要煮過(guò)后再腌嗎 _筍

酸筍是螺螄粉種一定會(huì)有的一種配菜，但是酸筍難聞也是真的，也因此讓很多人看到螺螄粉就會(huì)和臭練習(xí)在一起。其實(shí)酸筍吃起來(lái)還是很好吃的，我們也可以自己在家腌酸筍。筍里面含有草酸，所以我們吃的時(shí)候是需要先焯水的，不過(guò)腌酸筍就不用先過(guò)水煮了，不然反而會(huì)影響酸筍的腌制哦。

文章插圖
腌酸筍要煮過(guò)后再腌嗎不需要煮。因?yàn)樘崆办讨窆S會(huì)使竹筍變軟，而且焯水后會(huì)有很多水分，不利于腌出好吃的酸筍。新摘的筍子去除表皮，切成絲或者片，放入罐中，撒上鹽粒，溫暖處放置數(shù)日即可。制作湖南酸筍時(shí)，將筍去皮洗凈后，燒一鍋水，放入筍，煮十分鐘左右，關(guān)火，就這樣泡在水中。當(dāng)天即可食用。

文章插圖
腌酸筍不煮過(guò)會(huì)不會(huì)苦不會(huì)苦，因?yàn)樵陔缰频倪^(guò)程中，苦味會(huì)慢慢消失。而且苦筍吃著也是無(wú)毒的，只不過(guò)口感不好。酸筍含有大量的酸性物質(zhì) 。吃酸筍后，可刺激胃液分泌，有助于緩解食欲不振。此外，酸筍中含有大量的膳食纖維，具有一定的通便作用。

文章插圖
酸筍為什么那么臭【酸筍為什么那么臭腌酸筍要煮過(guò)后再腌嗎】酸筍是發(fā)酵食品，經(jīng)過(guò)加工處理，所以有一種特殊的氣味。而且酸筍會(huì)摻入螺螄粉湯里，所以味道會(huì)更濃，讓人難以接受。不過(guò)，酸筍只聞起來(lái)難聞，其實(shí)很好吃。一般吃兩次后就可以接受酸筍的味道了。