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韓式泡白菜的做法（補陽食譜）

韓式泡白菜的做法簡單是補陽食譜的常見菜 ， 不一定要看韓式泡白菜視頻才能學會 ， 但怎么做韓式泡白菜最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道韓式泡白菜吧 。
韓式泡白菜材料:大白菜1棵（3斤左右） ， 大蒜2頭 ， 生姜50克 ， 胡蘿卜半根 ， 白蘿卜1又1/2個 ， 韭菜20根 ， 糯米粉3大匙（約50克） ， 蘋果1個（或者梨1個） ， 辣椒粉100克 ， 魚露3大匙 ， 糖33大匙 ， 鹽1大匙
做法:1.大白菜洗干凈后 ， 完整剝除外面最大的葉子共四張待用 。然后對半切成四等份 ， 泡入鹽水中約3分鐘 ， 撈出后稍微瀝干水 ， 在表面及葉片抹上適量的鹽 ， 放入容器中用重物壓上 ， 靜置4個小時 ， 至葉片變軟 ， 并以清水清洗2次后擠干水分 。
2.蘿卜、蘋果切絲 ， 韭菜切段 。糯米粉加入適當的水調開 ， 并入微波爐中高火30秒成糊狀 ， 放涼即可 。大蒜和姜去皮 ， 用磨蒜器磨成蓉待用 。
3.容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉 ， 以及所有調味拌勻 。
4.將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中并抹勻 ， 從根部向葉尾卷住 ， 并用最早留出的大葉包裹好 ， 碼入容器中 ， 蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發酵后 ， 入冰箱冷藏 ， 2—3天后有酸味就可以食用了 。
小訣竅:【韓式泡白菜的做法（補陽食譜）】1、白菜剎水后 ， 是否洗干凈了鹽份 ， 判斷方法可以撕一小塊嘗嘗咸淡 ， 一般以嘗不出咸味 ， 或微微的咸味為好 。

2、辣椒醬的味道也可以通過嘗的方式來調整 。一般鹽量以蘿卜絲嘗起來略咸即可 。

3、蘋果和梨不要省略 ， 可以酌情調整份量 ， 比如半個蘋果和半個梨 ， 或者只用一樣都可以 。

4、白菜根部的辣醬要多抹點 ， 以防不入味 。

5、拌勻辣醬和抹辣醬的時候 ， 建議戴上一次性手套 。

6、所有容器要無油無水哈 。

7、糯米糊的稠度以象稠稀飯一樣即可 。我喜歡用微波爐波 ， 也可以采取煮的方式 。我家微波爐的功率是800瓦 。

8、正宗韓國泡菜喜歡用生魚生蝦來發酵 ， 我不喜歡 。所以用魚露和水果 。感覺更加衛生 。

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